Te-ai întrebat vreodată dacă distincția dintre ardei gras depășește culoarea? Printre verzi, roșii și galbeni, există diferențe semnificative care depășesc diversitatea cromatică oferită de natură. De fapt, mulți oameni nu știu cât de mari sunt aceste diferențe.
Variațiile nu se limitează doar la culori, deoarece aroma și aroma fiecărui ardei se schimbă, de asemenea. Aceasta înseamnă că, la gătit, diferența va fi vizibilă dacă un ardei este folosit necorespunzător într-un fel de mâncare.
Vezi mai mult
Uleiurile de măsline braziliene primesc premii și recunoaștere internațională;...
Știri false! 10 minciuni Generația X a crescut crezând – și poate...
Cercetarea științifică, publicată în Compound Interest, a evidențiat diferențele dintre culorile ardei, raportându-i la diferite componente chimice prezente în fiecare fază de colorare a vegetal.
Prima etapă a ardeiului gras se caracterizează prin faptul că este complet verde, asemănând cu o plantă comună. In aceasta faza, clorofila si aldehidele sunt in cantitate mai mare, expirand aroma caracteristica ardeiului verde. Practic, toți ardeii trec prin această etapă și pot căpăta ulterior o culoare galbenă din cauza modificărilor chimice.
Când ardeiul capătă o culoare roșie, înseamnă că a atins producția maximă de (E)-2-hexanol și (E)-2-hexenal, oferind o aromă fructată și, în anumite cazuri, chiar dulce.
În cazul ardeiului galben, componentele chimice predominante sunt beta-carotenul și luteina, care îi conferă o nuanță galbenă sau, în unele situații, o nuanță mai portocalie.
Ca aromă, fiecare ardei trebuie să fie la locul lui potrivit pentru a nu dăuna gurii. Dintre cei trei, ardeii verzi au o aromă mai puternică și o aromă mai piperată, apărând în multe preparate din carne sau salate.
Ardeiul galben este cel cu cea mai mare valoare nutritiva in compozitie, cu o aroma blanda si fiind folosit foarte mult in retetele cu peste. Roșiile, așadar, cu gustul lor dulce, sunt întotdeauna folosite în salate crude sau pentru a crea sosuri.
Alegerile vor afecta cu siguranta rezultatul final al mancarii tale, dar adevarul este ca toate au o nota super speciala.
Iubitor de filme și seriale și de tot ceea ce implică cinema. Un curios activ pe rețele, mereu conectat la informații despre web.
