De ce bananele se întunecă? 4 sfaturi simple pentru a evita acest lucru

Este un fapt că banană este un fruct iubit pentru comoditatea, aroma și valoarea sa nutritivă, dar întrebarea care intrigă mulți consumatori este de ce bananele se înnegrează atât de repede. Răspunsul constă în etilenă gazoasă, produsă în mod natural de banane și care accelerează procesul de coacere a acestora chiar și după recoltare.

În mod surprinzător, etilena, un gaz incolor, intră în contact cu acizii prezenți în fructe și declanșează rumenirea enzimatică. Acest proces este condus de enzima polifenol oxidaza, care determină oxidarea fenolilor, rezultând în formarea unor compuși numiți chinone, responsabili de culoarea maro caracteristică a banane.

Deci, cum poți împiedica bananele să devină maro? Consultați câteva sfaturi simple mai jos:

1. Depozitarea corectă a bananelor

Păstrați bananele într-un loc răcoros și uscat, ferit de Lumina soarelui

direct. Temperatura ideală de depozitare este de aproximativ 12°C. Dacă este posibil, folosiți recipiente etanșe pentru a reduce expunerea la aer, dar numai după ce ați curățat bananele și dacă intenționați să le păstrați la frigider.

2. Separarea altor fructe și legume

Pentru a preveni ca bananele să provoace coacerea prematură a altor fructe, păstrați-le separat, mai ales departe de mere și avocado. Le puteți păstra într-un coș cu banane sau într-un cârlig, care permite aerului să circule în jurul lor și ajută la prevenirea contactului direct cu etilena cu alte fructe și legume.

3. Protecție cu citrice

Pentru a inhiba acțiunea enzimei polifenol oxidazei, stoarceți câteva picături de suc de lămâie pe felii de banană. Așadar, după acest proces, păstrați feliile la frigider și consumați în decurs de trei zile.

4. Congelare inteligentă a bananelor

Utilizarea congelarii este o strategie eficienta pentru a opri rumenirea. Când fructele încep să devină maronii, congelați-le pentru a fi folosite ulterior în smoothie-uri, înghețată și alte deserturi. În cele din urmă, evitați să congelați bananele care nu s-au copt încă complet pentru a evita un gust amar, neplăcut.

Beneficiile consumului de banane

Banana este un fruct bogat în nutrienți și oferă o serie de beneficii pentru sănătatea umană. Sunt o sursă excelentă de potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și a funcției musculare.

În plus, sunt o sursă bună de fibre, vitamine C și B6 și oferă energie rapidă datorită zaharurilor lor naturale. Bananele conțin și antioxidanți, precum vitamina C, care luptă împotriva stresului oxidativ și întăresc sistemul imunitar.

Pe de altă parte, conținutul său de fibre contribuie la sănătatea digestivă și poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, includerea lor în dieta ta zilnică este o modalitate delicioasă și hrănitoare de a promova sănătatea.