Очень вероятно, что вы уже слышали, как кто-то сказал, что есть лапша al dente лучше, потому что он полезнее, но, возможно, вы не знали, почему. Однако так было не всегда в Италии, где создавалась паста.
Раньше его варили достаточно долго, чтобы он стал мягким, пока неаполитанцы, создатели многих культовых итальянских рецептов (включая Пицца), решили, что пасту лучше приготовить «аль денте», то есть чуть менее приготовленную, чем обычно. Причина была просто кулинарная, хотя так могло быть и полезнее. Подробнее о польза пасты аль денте для нашего организма.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
«Сила» овсянки: ознакомьтесь с преимуществами овса в…
Читать далее: Более половины людей предпочитают использовать макароны ЭТОЙ марки.
Макаронные изделия в настоящее время производятся из различных источников, включая бобовые, но наиболее коммерциализированной остается рафинированная паста, которая производится из манной крупы твердых сортов пшеницы. Он в основном состоит из более чем 70% углеводов (крахмал) и 12% белка.
На самом деле рафинированная манная крупа для пасты содержит только внутреннюю часть пшеницы, такую как шелуха или отруби (твердые и волокнистый слой, окружающий пшеничное зерно) и зародыш (ядро зерна, богатое антиоксидантами, витаминами и минералами) разделены.
В этом смысле одним из замечательных эффектов пасты al dente является то, что она помогает замедлить поступление глюкозы в кишечник. Этот эффект важен для здоровья по причинам, которые мы перечислим ниже.
Одним из основных эффектов является то, что он помогает предотвратить скачки уровня глюкозы в крови. И это выгодно не только диабетикам, но и всем, так как диета, способствующая повышению уровня глюкозы в крови, увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа.
Кроме того, было доказано, что продукты, требующие пережевывания, потребляются медленнее, а также в меньших количествах. Причина этого в том, что желудок успевает высвободить гормоны, которые посылают сигнал о сытости в мозг.
Наконец, для спортсменов паста al dente постепенно высвобождает глюкозу из кровотока, что делает ее отличным союзником для тех, кто занимается физическими упражнениями и нуждается в энергии.
