Известная даже за границей, наша фейжоада заслуживает звания национального блюда. Говорят, что это лакомство родилось благодаря творчеству рабов, которые в условиях чрезвычайно опасной ситуации в которые жили, использовали остатки ингредиентов, отвергнутых их хозяевами, и таким образом изобрели фейжоада.
В классическом рецепте, родившемся в Рио-де-Жанейро, используются черные бобы, вяленое мясо, колбаса, пайо, корейка, ребра, уши, ножки и свиной хвост.
Перед тем, как отправиться в кастрюлю, мясо необходимо опреснить хотя бы за сутки до приготовления. Затем просто бросьте все в кастрюлю, приправьте и пусть волшебство произойдет.
При подаче к блюду подают рис, апельсин, фарофу, шкварки и капусту.
Как правило, из Баии, акарахе уже является открыткой для туристов, которые хотят узнать больше о Баии и ее столице Сальвадоре.
Его рецепт – наследие первых африканцев, прибывших на территорию Бразилии. По сути, это клецки с черноглазой фасолью, обжаренные на пальмовом масле и фаршированные сушеными креветками. ватапа, винегрет и перец (по вкусу клиента, так как блюдо известно тем, что оно очень острый).
Одно из самых вкусных блюд из Пара, о котором есть новости. Его происхождение напоминает обычаи коренных жителей, которые использовали тукупи для приготовления мяса диких животных с охоты.
Рецепт, который мы знаем сегодня, состоит из жареного утиного мяса, пропитанного соусом на основе тукупи, который, кстати, может быть ядовитым, если его не варить медленно в течение нескольких часов подряд.
Двигаясь с севера на юг страны, мы находим барреадо как одного из самых известных представителей штата Парана. Его происхождение древнее и восходит к азорскому ритуалу, которому более 300 лет, и который совершали португальцы, недавно прибывшие на территорию нынешнего Южного региона.
Ингредиенты, которые делают блюдо таким успешным, это: смесь говядины, такой как утиная грудка или лопатка, приправленная луком, свиным беконом, чесноком, черным перцем, лавровым листом.
Секрет блюда раскрывается сейчас: традиционно все готовится в тяжелой глиняной посуде и нагревается до высокой температуры. Для голодных подсказка: приготовление может занять около 20 часов.
Для тех, кто еще не знает пеки, это типичный фрукт бразильского серрадо, широко употребляемый в Гоясе.
Довольно ароматная, сладкая и (калорийная) эта кулинарная жемчужина Среднего Запада является звездой блюда, которое носит его название. После предварительного приготовления добавьте рис, приправы по вкусу и петрушку или зеленый лук, чтобы придать последний штрих.
Но будьте осторожны: внутри пеки находятся маленькие красные шипы, которые при попадании на слизистую рта или горла могут вызвать дискомфорт или более серьезные проблемы.
Я не зря говорил в начале поста, что типичные для Бразилии продукты отличаются по вкусу и текстуре в зависимости от региона.
Бульон из пираний, популярный в Мату-Гросу-ду-Сул, является одним из самых экзотических блюд в нашем списке. Мало употребляемое в других регионах мясо пираньи готовят в виде вкусного бульона, хорошо приправленного помидорами, чесноком, петрушкой, луком, кориандром и т. д.
Идея приготовления возникла из-за обилия рыбы в регионе, а также из-за деликатеса, обладающего свойствами афродизиака.
Если вы посетите Риу-Гранди-ду-Сул, вы не сможете пропустить это наслаждение. Блюдо готовится из кефали, разновидности рыбы, встречающейся в некоторых регионах Бразилии. мясо, обжаренное на дровах и приправленное оливковым маслом, чесноком, большим количеством масла, лимоном и красным перцем девочка.
Что делает этот рецепт таким типичным для южного региона, так это то, как жарится рыба, зажатая между бамбуковыми палочками. Подается с белым рисом и белым сухим вином.
Еще одно блюдо с местным наследием. Широко потребляемые на севере страны, известные тукупи и камедь тапиоки, извлеченные из маниоки, используются при его приготовлении в качестве основы бульона.
В рецепт добавляют сушеные креветки и листья джамбу, которые, как известно, вызывают покалывание и онемение губ и рта.
Гранулированный крахмал маниоки при нагревании образует однородную и хрустящую массу, знаменитую тапиоку. Имея местное происхождение, этот ингредиент является одним из самых универсальных и потребляемых сегодня.
Его можно начинить пикантными продуктами, такими как тертая курица и вяленое мясо, сыр, грудка индейки, а также сладкими начинками, такими как крем из фундука и дульсе де лече.
Это отличный выбор для тех, кто не переносит лактозу, и может заменить хлеб, так как не содержит глютена.
Блюдо, приготовленное в традиционных глиняных горшках, является продолжением прибрежной культуры штата Эспириту-Санту. В нем кусочки рыбного филе готовятся в однородном соусе на основе репчатого лука, шнитт-лука, кориандра, оливкового масла и аннато. Кое-где при приготовлении можно найти креветки и другие морепродукты.
Подавать его сразу после приготовления можно с пирао, рисом и банановой мокекой.
Один из величайших символов кухни Минас-Жерайс, сырный хлеб уже покорил сердца практически всех (или не всех) бразильцев. Его употребляют в любое время дня, будь то завтрак, послеобеденный кофе или вечерний перекус.
Несмотря на получение статуса «хлебного», в рецепт добавляется не пшеничная мука, а маниоковый крахмал.
Вот откуда пошло начало его создания. Много лет назад, когда доступ к муке у людей, живших на фермах, был ограничен, маниоковая мука стала основой рецепта.
Барбекю — это типичная южная кулинарная традиция, которая проникла во все уголки Бразилии и является поводом собрать семью и друзей на выходных.
Считается, что он возник в середине 17 века, когда в регионах, где сегодня находится Риу-Гранди-ду-Сул, было много голов крупного рогатого скота. В то время кожа животного была не менее важна, чем мясо, и приносила доход.
Представитель кухни тропейра и сертанеха гауча, готовится очень просто: мясо приправляется крупной солью и жарится на подвешенных дровах.
Пинтадо — одна из самых вкусных известных рыб. Этот вид обилен и очень распространен в регионах Пантанал и Средний Запад.
Состав блюда обусловлен предварительно обжаренным и пропитанным соусом аннато филе пинты, фрукта, имеющего красноватый оттенок. Подается с рисом и пирао.
Хотя асаи традиционно больше потребляют в Северном регионе, асаи уже завоевали всю территорию страны. Легко ходить и находить магазины и прилавки с асаи, будь то на пляжах или в городских условиях.
Первоначально фрукты употреблялись северянами во время еды, с жареной рыбой, креветками и в смеси с мукой из маниоки. Однако эта практика не была принята в других регионах, где асаи едят в качестве десерта, смешав с порошок гуараны, клубника, банан, мюсли, сгущенное молоко, нарезанные фрукты, среди прочего, такие как крыша.
Богатая питательными веществами, такими как железо, кальций, фосфор и витамины, она стала полезной пищей для здоровья.
Если фейжоада — это «соленое» блюдо, которое представляет Бразилию миру, то бригадейру играет роль самого известного десерта как внутри страны, так и за ее пределами.
Его употребляют ежедневно, и он стал традицией празднования дней рождения детей (или нет). Можно сказать, что это де-факто национальный рецепт, и он не претерпел никакого вмешательства извне.
Рецепт его базовый и простой: сгущенка, шоколадная пудра, масло на сковороде и все. Посыпать, чтобы покрыть и готово.
Такое название конфета получила в связи с высшим патентом ВВС, а именно кандидата в президенты Бразилии Бригадейро Эдуардо Гомеса. Пытаясь собрать средства на свою предвыборную кампанию в президентской гонке, он попросил создать дешевый и быстрый в приготовлении десерт для подачи во время мероприятий тогдашнего кандидата.
После достигнутого успеха восторг раз и навсегда пришелся по вкусу бразильцам.
Несомненно, пудинг не мог быть исключен из нашего списка типичных бразильских блюд. Любимый бразильцами рецепт представляет собой взбитую в блендере смесь сгущенки, молока и яиц и запеченную в духовке на водяной бане. Сверху сироп на основе растопленного карамелизированного сахара.
Он был вдохновлен португальскими рецептами, такими как quindim.
Это кокосовое наслаждение было создано благодаря творчеству африканских рабов здесь, в Бразилии. Так как они находятся в непосредственном контакте с сахарным тростником, были добавлены только натуральные кусочки кокоса и вода.
Вот он, один из самых вкусных и узнаваемых рецептов в Бразилии.
