Португалия является практическим примером выражения «размер не имеет значения». Несмотря на свои небольшие размеры, он хранит важное светское наследие в области искусства, образования и литературы. Земля Камоэнса, Сарамаго и Фернандо Пессоа, «терринья», как ее ласково называют, обладает очень богатой гастрономией и полна хороших ингредиентов.
Эта страна, известная производством вин, оливкового масла и оливок, практикует типичную средиземноморскую диету, основанную на рыбе, морепродуктах и овощах. Поэтому будет сложно найти рестораны, в которых смешаны углеводы. С другой стороны, невозможно не насладиться огромным разнообразием закусок, супов и десертов.
узнать больше
Используйте кофейную гущу, чтобы прочистить слив на кухне; секрет производства
Астрология и гениальность: ЭТИ 4 самых блестящих признака…
Результат влияния Атлантики и Средиземноморья, благодаря новаторскому духу страны в Великой Navegações, португальская кухня отличается заметным региональным разнообразием, несмотря на то, что она является страной. маленький. Типичные блюда каждого региона отражают ландшафт, культурное наследие и доступные ресурсы.
В типичной португальской кухне есть блюда, которые различаются в зависимости от региона, даже с учетом небольшой территориальной протяженности страны. Однако некоторые ингредиенты являются общими для большинства рецептов, например, оливки, оливковое масло, хлеб и вино. Территориальные завоевания за границей вскоре включали в себя и другие ингредиенты, такие как специи, сахар, бобы и картофель.
Другими очень распространенными элементами португальских блюд являются треска, приготовленная «тысячей и одним способом», мясо (говядина, свинина и баранина), ветчина, внутренности, а также супы и морепродукты. Как мы увидим, яйца и сахар являются основой большинства сладостей, большинство из которых является религиозным наследием.
Использование яиц происходит даже из традиции монахинь, живших в Средние века. Они использовали яичные белки, чтобы накрахмалить шляпки, и, чтобы не тратить впустую то, что осталось, делали сладости из яичных желтков.
Среди туристов, которые посещают Португалию больше всего, бразильцы также больше довольны португальской кухней. Однако интересно указать на некоторые различия между блюдами двух стран. Первый из них находится в колбасе. Там самое близкое к пепперони, что мы знаем, это чоризо.
Это свиная мясо-кровяная колбаса, приправленная солью, чесноком, перцем, белым вином. Еще один образец, который очень популярен среди португальцев, — это альейра, наиболее известной из которых является альейра де Мирандела. В колбасе еврейского происхождения есть мясо птицы, хлеб, оливковое масло и специальные приправы.
Ветчина, как мы ее здесь знаем, называется ветчиной на терринье. Его производство почти кустарное, и результат имеет вкус и внешний вид, немного отличающиеся от тех, которые мы находим здесь. О, и когда вы спрашиваете «копченое» мясо, замените термин «копченым», как модальность называется в Португалии.
Семь чудес португальской гастрономии стали результатом популяризации исторического и культурного наследия страны. Голосование проводилось общественностью, отражая традиционную гастрономию, богатство каждого региона и, конечно же, вкусную еду представителей страны. Критериями, установленными для вступления в спор, были:
И те, кто выполнил все эти требования и был избран народом, это:
Сардина
Так просто! Сардина — одна из самых потребляемых рыб в Португалии, и она присутствует на религиозных праздниках, таких как праздники Сан-Жуан и Санту-Антониу. На самом деле сардина является одним из символов португальской культуры и фигурирует в основных блюдах страны. Обычно его готовят на гриле и подают с отварным картофелем и зеленым перцем.
Треска
Невозможно говорить о португальской кухне, не упомянув треску! Рыба настолько традиционна в Португалии, что ее можно найти в огромном разнообразии. А объяснение потребления - цена, намного ниже, чем на говядину. По этой причине практически во всех домах треска есть на столе либо в качестве закуски, либо в качестве основного блюда.
Жареные, запеченные, в виде пельменей (что там называется пастелью) и даже сырые, в так называемых «вяленых тресках», подобие севиче (рыба, лук, чеснок, петрушка и оливковое масло). Названий рецептов много, так что будьте готовы прочитать в меню «Gomes de Sá», с хлебом, à brás… В первом рецепте запекают со сливками и картофелем. Восторг!
Рис
Рис довольно часто присутствует в португальской кухне, часто в качестве типичного дополнения к большинству блюд. Однако подают его самым разнообразным образом.
Томатный рис — это крупа, приготовленная с соусом и приправами. Обычно его подают к мясу и рыбе. Бобовый рис смешивает два и, конечно же, много приправ.
Утиный рис, в свою очередь, представляет собой разновидность ризотто, приготовленного из запеченного в духовке утиного мяса. Блюдо подается с чоризо сверху. Рис с морепродуктами, рожденный в регионе Виейра, включает моллюсков, креветок, мидий и другие морепродукты. Их сочетание будет зависеть от того, где готовится блюдо.
Зеленый суп
Блюдо, которое уже пересекло Атлантику и попало в Бразилию, зеленый бульон готовится из оливкового масла, картофеля, пайо, колбасы, воды и капусты. Просто и вкусно!
Фейжоада
Для всего! Что ты имеешь в виду, фейжоада? Да, друзья, «наша» фейжоада имеет европейское происхождение с явными признаками ее приготовления в Португалии. Там самыми известными являются Feijoada Portuguesa и Feijoada Transmontana, приготовленные из белой и красной фасоли соответственно. Кроме свинины везут морепродукты и крольчатину.
Португальское рагу
Очень традиционное блюдо в стране, португальское рагу — одно из тех, которые продержат вас почти на день! В рецепте указаны картофель, фасоль, репа, морковь, капуста, мясо (желательно все), кровяная колбаса (разновидность чоризо) и чоризо (фаршированная мясом, жиром и свиной кровью).
Жареный поросенок Байрада
Вы заметили, что португальцы любят свинину? Жареный поросенок Байррада родился в одноименном регионе и упоминается в документе, датированном 1743 годом.
Франсезинья
Это то блюдо, которое туристы пробуют и хотят повторять каждый день! Франчесинья — это португальская еда, созданная в регионе Порту, и лучше всего ее готовят на севере Португалии. Блюдо готовится из хлеба, чоризо, стейка, бекона, ветчины, сыра, яйца и соуса из портвейна, а также помидоров и перца. Подается с картофелем фри.
Асорда де Марискос
Блюдо готовится на основе морепродуктов, с моллюсками, креветками, моллюсками, рыбным бульоном, хлебом, яйцами и приправами.
Алейра
Колбасу знаешь? Итак, альхейра — это нечто подобное, начиненное дичью, птицей или говядиной. Блюдо придумали евреи, спасающиеся от инквизиции. Вы можете найти его копченым, жареным или запеченным, а также варианты, завернутые в своеобразное слоеное тесто.
Свинина по-алентежуски
Типичное блюдо региона Алентежу, в нем сочетаются моллюски и жареная свинина, нарезанная кубиками.
кукурузный хлеб
Забудьте о типичном хлебе из нашей кухни, потому что, хотя оба вкусны, рецепты очень разные. Португальская броа готовится из кукурузы и ржаного хлеба, обычно ее подают в качестве закуски к еде или натирают на терке к рыбе.
Сыр
Ах, сыры Португалии! Такие же популярные, как треска, вино и пастизиньо де Белен, сыры пришли, чтобы показать миру, почему мы должны сесть на диету перед поездкой в деревню! Сыр Серра да Эштрела – один из самых символичных. Считающийся одним из 7 чудес гастрономии Португалии, он является старейшим в стране.
Это культурное наследие производится из козьего сыра, а процесс его созревания занимает более 30 дней. В результате получается очень кремовый кусочек внутри и окружен конусом. Сыр Azeitão является традиционным из одноименного региона в районе Сетубал. Изготовлено из овечьего молока, имеет защищенное наименование по происхождению.
Пастель де Ната
Pastel de nata — это Pastel de Belém, которую мы знаем в Бразилии. Но, внимание! Мы находим pasteizinhos de Belém только в одноименном регионе, в Лиссабоне, столице Португалии. Рецепт, кстати, родился в этом месте и вынуждает туристов выстраиваться в многокилометровые очереди, чтобы его попробовать. Остальные - традиционные пироги с заварным кремом, всегда очень вкусные.
Пудинг Приско де Абаде
Многие португальские сладости берут свое начало в религиозных храмах. Этот, например, родился, когда директор начального обучения для женщин в Браге, в Convento dos Congregados, попросил аббата Приска научить школьным рецептам. Оттуда вышел пудинг с беконом, вином, корицей, карамелью и лимоном.
Алгарве миндальный пирог
Португальские сладости — те, что ешь на коленях! В этом рецепте используется карамелизированный миндаль, приготовление которого придает ему хрустящую консистенцию.
Пастель Санта-Клара
Еще одна сладость религиозного происхождения, на этот раз родившаяся в монастыре Санта-Клара в городе Коимбра.
