Это, несомненно, PF (приготовленное блюдо), которое больше всего потребляют жители Сан-Паулу. Во время обеденных перерывов блюдо является самым востребованным блюдом в пабах и популярных ресторанах города.
Блюдо, вдохновленное деревенской едой, состоит из риса, пачки с фасолью, свиной отбивной, жареного яйца и тушеной капусты.
Его питательной нагрузки достаточно, чтобы накормить и придать сил на целый рабочий день.
Чтобы понять любовь Сан-Паулу к Бауру, достаточно взглянуть на карту штата и увидеть город, который носит название блюда. Город был основан гораздо раньше, в 1896 году, однако национальное блюдо известно больше.
Знаменитый бутерброд готовится из французского хлеба с начинкой из плавленого сыра, помидоров, маринованных огурцов и жареная говядина.
Блюдо появилось в 1937 году, когда посетитель по прозвищу Бауру в одном из самых традиционных баров в Сан-Паулу, Ponto Chic, попросил производителя сэндвичей приготовить закуску из ингредиентов, которые пришли на ум.
Результат был таков: Бауру как один из самые известные блюда кухни Сан-Паулу.
Говоря о Сан-Паулу, образ сэндвича с мортаделлой невозможно не связать с культурой Сан-Паулу, которая настолько традиционна, что даже стала туристическим местом.
Легенда гласит, что происхождение блюда произошло из-за недоразумения со стороны покупателя, который пожаловался на мало начинки в сэндвиче с мортаделлой, который ему подали.
Затем владелец заведения решил наполнить начинкой французский хлеб и подать его покупателю, который, конечно же, остался очень доволен.
С тех пор рецепт хлеба с простой мортаделлой стал деликатесом Кухня Сан-Паулу.
Знаменитый фарш из Сан-Паулу, который регулярно подают в качестве основного блюда на обед, состоит из риса, бобов, мясного фарша, фарофы и яичницы-глазуньи.
Классика уличных баров, блюдо уже завоевало национальное признание и широко употребляется в других штатах Бразилии.
Можно сказать, что хлеб на тарелке является одним из вариантов завтрака, который жители Сан-Паулу чаще всего запрашивают в городских пекарнях.
А рецепт очень прост: хлеб, пропитанный поджаренным маслом и отжатый на сковороде, в сопровождении кофе или знаменитой дрипки, которая представляет собой не что иное, как вспененное молоко, смешанное с эспрессо.
Но не забывайте, чтобы отведать это лакомство не обязательно ходить в дорогие заведения, ведь лучшим местом всегда будет традиционная угловая булочная.
Рецепт деревенского происхождения, кускус является частью как простых, так и ресторанов высокой кухни.
Его традиция - это культура тропейрос, которые в разгар дальних путешествий возили с собой кукурузную муку, зеленый лук, сало, вареное яйцо и шкварки. Все они перемешаны и носятся в подобии шарфа.
Однако кускус из Сан-Паулу претерпел значительные изменения на фермах, где проходили тропейро, поскольку в рецепт стали добавлять измельченную курицу и рыбу.
Формат формы для кекса в том виде, в каком мы его знаем сегодня, появился всего около полувека назад. Кроме того, его консистенция более твердая и выглядит как муслин.
На самом деле невозможно сказать, откуда взялась привычка есть мясо с хлебом, тем более откуда взялся бутерброд с ветчиной Сан-Паулу.
Однако можно сказать, что рецепт пользуется успехом в популярных барах и ресторанах Сан-Паулу.
Традиционно рецепт требует свиной рульки, маринованной в течение дня в травах, плюс соль, белое вино, травы, перец и хлеб. Самым популярным гарниром к блюду, несомненно, является винегрет.
Гастрономический опыт выходит далеко за рамки простого акта поедания блюда. Она неразрывно связана с культурой и привычками общества.
И это именно то, что представляет пастель де Фейра для типичная паулистанская кухня: привычка.
Вы не можете пойти на уличный рынок (изюминкой является уличный рынок в Либердаде по воскресеньям), не попробовав знаменитую пастель де бакальяу или пальмовое сердце. Помня, что сок сахарного тростника не может отсутствовать в качестве гарнира.
Еще одна характерная черта кондитерских изделий с рынка Сан-Паулу - добавление салата из капусты и помидоров.
Болово — отличный пример работы бутеко-фуда. Это пикантное блюдо, считающееся классическим, состоит из вареного яйца, завернутого в мясной фарш, панированного в панировочных сухарях и обжаренного.
Его можно подавать либо с более мягким желтком, либо с более однородной консистенцией. Все на выбор заказчика.
Несмотря на то, что коксинья-де-Сан-Паулу известна и широко распространена по всей Бразилии, она, несомненно, является одной из лучших в стране.
Чтобы получить представление о любви Сан-Паулу к этому блюду, существуют блоги, которые специализируются на «рейтинге» и выборе лучших коксиньи в Сан-Паулу.
В качестве начинки используется курица с катупирным кремом, а также мелко нарезанная ветчина, сыр, рубленое вяленое мясо и другие ароматизаторы.
Его обычно подают в более простых барах или в традиционных заведениях.
