Рис является одним из самых потребляемых продуктов в мире. Хотя приготовление считается простым, часто бывает сложно добиться идеальной текстуры и вкуса.
Смотрите также: Опасно ли разогревать еду в микроволновке?
узнать больше
Есть породы собак, которые считаются идеальными для людей…
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Однако решающим фактором в получении идеального риса является температура воды, используемой в процессе приготовления, по крайней мере, согласно недавнему исследованию. Узнать больше!
Научные исследования показывают, что температура воды играет ключевую роль в качестве приготовленного риса.
Исследователи из отдела пищевой инженерии Ноттингемского университета, Великобритания, в 2016 году провели исследование, чтобы изучить влияние температуры воды на рис. Исследование выявило, что температура влияет на текстуру, равномерность приготовления и поглощение воды рисовым зерном.
Для приготовления «идеального риса» идеально использовать кипящую воду, около 100 градусов Цельсия (ºC), в начале процесса. Такая высокая температура способствует более равномерному приготовлению и помогает запечатывать поверхность фасоли, предотвращая ее размокание и липкость.
Однако после добавления кипятка рекомендуется уменьшить огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Это позволяет рису готовиться медленно и поглощать необходимое количество воды, в результате чего зерна становятся пушистыми и рыхлыми.
Другим важным аспектом является пропорция между рисом и водой. Соотношение варьируется в зависимости от типа используемого риса, но обычно соблюдается соотношение: одна мера риса к двум мерам воды. Это соотношение можно регулировать в соответствии с личными предпочтениями в отношении текстуры пищи.
При соблюдении этих основных рекомендаций температура воды остается критически важной для успешного приготовления идеального риса. Кипящая вода помогает начать процесс, а контроль температуры во время приготовления имеет решающее значение для достижения правильной текстуры и предотвращения подгорания или размокания бобов.
Так что в следующий раз, когда будете готовить рис, помните о силе температуры воды. Используйте кипящую воду, чтобы начать приготовление, уменьшите огонь и держите сковороду накрытой, чтобы обеспечить медленный и равномерный процесс приготовления.
