В поисках альтернатив борьбы с проблемами отсутствия продовольственной безопасности, возникающими в результате роста населения мира, Университет Сан-Паулу (USP) возглавляет исследования в области экологически чистых продуктов питания.
В настоящее время группа исследователей работает над разработкой альтернативных продуктов питания на основе насекомые, а точнее личинки мух, как многообещающее решение этих глобальных проблем прессинг.
узнать больше
Это конец «гатонета»? Anatel усиливает борьбу с пиратством с помощью…
Российский лунный зонд, возможно, создал кратер на Луне; понять, как
Основная мотивация этого исследования — найти более устойчивые и доступные источники белка, чем традиционное мясо животных.
Например, личинки черной львинки являются богатым источник белка, жиры и волокна, и их можно эффективно выращивать на относительно небольших площадях, используя пищевые отходы.
Координатор проекта Алессандра Оливейра поделилась своим видением этого нововведения в интервью CNN Brasil.
«Личинки мух представляют собой высокоэффективный источник белка. Они быстро развиваются и могут быть созданы устойчивым образом с использованием органических отходов».
Результаты на данный момент являются многообещающими. Исследования уже позволили получить два продукта, приготовленных из муки личинок мух: хлеб и колбасу.
В ходе испытаний с группой потребителей продукты получили высокую оценку за вкус и текстуру.
«Продукты на основе личинок мух имеют аппетитный вкус и богаты питательными веществами. (…) Они могут стать интригующим вариантом для тех, кто ищет более устойчивую и доступную диету». — говорит Оливейра.
Эта инициатива также получила поддержку Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), которая признал потенциал насекомых как многообещающего источника белка для потребления человеком в отчете 2021.
Хотя идея употребления продуктов на основе насекомых может показаться некоторым людям необычной, Исследования USP указывают на будущее, в котором эта альтернатива может стать распространенной среди населения. Мировой.
Помимо вклада в Продовольственная безопасность, представляет собой устойчивую инициативу, которая может способствовать снижению воздействия на окружающую среду пищевой промышленности, особенно мясной промышленности.
