Это факт, что банан — это любимый фрукт из-за его удобства, вкуса и питательной ценности, но многих потребителей интересует вопрос, почему бананы так быстро чернеют. Ответ кроется в газе этилене, который естественным образом вырабатывается бананами и ускоряет процесс их созревания даже после сбора урожая.
Удивительно, но этилен, бесцветный газ, вступает в контакт с кислотами, присутствующими в плодах, и вызывает ферментативное потемнение. Этим процессом руководит фермент полифенолоксидаза, который вызывает окисление фенолов, в результате чего образование соединений, называемых хинонами, ответственных за характерный коричневый цвет бананы.
узнать больше
8 признаков того, что у вас проблемы с питанием
Еда вне дома стала на 70% дороже, а виртуальной реальности уже недостаточно…
Так как же предотвратить потемнение бананов? Ознакомьтесь с несколькими простыми советами ниже:
Храните бананы в прохладном, сухом месте, защищенном от Солнечный лучик прямой. Идеальная температура хранения составляет около 12°C. Если возможно, используйте герметичные контейнеры, чтобы уменьшить воздействие воздуха, но только после очистки бананов и если вы планируете хранить их в холодильнике.
Чтобы бананы не вызывали преждевременное созревание других фруктов, храните их отдельно, особенно вдали от яблок и авокадо. Вы можете хранить их в корзине для бананов или на крючке, что позволит воздуху циркулировать вокруг них и поможет предотвратить прямой контакт этилена с другими фруктами и овощами.
Чтобы подавить действие фермента полифенолоксидазы, выдавите несколько капель лимонного сока на ломтики банана. Итак, после этого процесса храните ломтики в холодильнике и употребите в течение трех дней.
Использование замораживания — эффективная стратегия предотвращения потемнения. Когда плоды начнут становиться коричневыми, заморозьте их для дальнейшего использования в смузи, мороженом и других десертах. Наконец, не замораживайте бананы, которые еще не полностью созрели, чтобы избежать горького и неприятного вкуса.
Банан — это фрукт, богатый питательными веществами и обладающий рядом преимуществ для здоровья человека. Они являются отличным источником калия, который помогает регулировать кровяное давление и функцию мышц.
Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки, витаминов С и В6 и обеспечивают быструю энергию благодаря натуральному сахару. Бананы также содержат антиоксиданты, такие как витамин С, которые борются с окислительным стрессом и укрепляют иммунную систему.
С другой стороны, содержание клетчатки способствует здоровью пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Поэтому включение их в свой ежедневный рацион — это вкусный и питательный способ укрепить здоровье.
