Na rozdiel od toho, čo si mnohí ľudia myslia, paradajky by sa nemali uchovávať v chladničke. Hoci vydržia dlhšie v chlade, ovocie môže stratiť svoju prirodzenú chuť. Znalci z oblasti však stále nepoznali dôvod zmeny chuti. Rozumieť!
Čítaj viac: Dôvody, ktoré naznačujú, aká zlá je sóda
pozrieť viac
Zníženie času stráveného pred obrazovkou detí: propagujte životný štýl…
Upozornenie na toxicitu! Z farbeného oblečenia vám môže byť na TOTO zle
Podľa odborníkov môžu paradajky pri uchovávaní v chladničke podliehať zmenám vo svojich aromatických zlúčeninách. To spôsobí, že vaša chuť príde skreslená v chuťových pohárikoch. Viac sa o tom dozviete nižšie!
V prvom rade je potrebné pochopiť, čo sú aromatické zlúčeniny a ako ovplyvňujú zmenu chuti paradajok pri vystavení chladu.
V podstate sú to zlúčeniny, ktoré dodávajú paradajkám ich charakteristickú vôňu. Tak vysvetľuje Denise Tieman, jedna z autoriek štúdie uverejnenej v špecializovanom americkom časopise Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Vedec tiež dodáva, že bez aróm nie je cítiť veľkú časť chuti jedla. keďže náš čuch je základným faktorom v schopnosti ľudí ochutnať a oceniť jedlo.
Výskum publikovaný v PNAS dokázal vysvetliť skutočný dôvod, prečo paradajky strácajú svoju chuť, keď sú skladované v chladničke: „V podstate keď paradajka vychladne, vyšle si príkaz, že musí prestať produkovať aromatické zlúčeniny,“ informuje Tieman.
Po umiestnení do prostredia s menej ako 20 °C teda paradajka stráca gény, ktoré umožňujú vývoj aromatických zlúčenín. Efekt, ktorý sa ešte viac zvýrazní po treťom dni v chladničke.
Navyše, v predchádzajúcich štúdiách sa už niektorým výskumníkom podarilo zistiť, že chlad nemení chuť paradajok, ale eliminuje aromatické zlúčeniny. Nebolo však známe, že gény sú blokované procesom nazývaným „metylácia“, ku ktorému dochádza, keď sú paradajky v chladničke.
Keď pochopíte, prečo sú paradajky v chladničke kontraindikované, naučte sa ich správne skladovať.
Je však potrebné poznamenať, že po prvom chladení nie je možné proces metylácie zvrátiť. Okrem toho je podľa autorov výskumu ďalšou etapou štúdie schopnosť vyvinúť paradajky s génmi, ktoré sú odolné voči chladu.
Aj keď sa to ešte nestalo, existuje spôsob, ako zabaliť paradajky bez toho, aby ste museli používať chladničku. Aby ste to dosiahli, stačí na stonku nasypať pšeničnú múku a umiestniť ju do misky na ovocie prikrytej utierkou.
