Typické havajské jedlá

Poznačené tropickým ovocím, množstvom zeleniny, čerstvými rybami, mäkkýšmi a inými morskými plodmi, havajské jedlo odkazuje na leto a osvieženie.

Vo všeobecnosti je ľahký a nesie a podnebie tropický. Základom je polynézska, ale má vplyv európskej kuchyne, vďaka ktorej je známejšia pre západné poschodia, a preto sa tu stáva populárnou.

História havajskej gastronómie

Keď Polynézania prišli na Havaj v roku 300 až 500 nášho letopočtu, v tejto oblasti bolo málo jedlých rastlín. Zaviedli asi tridsať nových druhov potravín, medzi nimi ovocie, sladké zemiaky, yams a hlavne taro (tmavá kolokázia), z ktorej sa vyrábala kaša s názvom Poi. Na ostrov boli privezené aj zvieratá ako kura a prasa.

Po medzikontinentálnom kontakte sa v 18. storočí havajská kuchyňa veľmi zmenila. Hrozno, ananás, pomaranče, limetky, fazuľa, kapusta, zemiaky, broskyne, melóny, kukurica a šalát boli privezené z Európy. Okrem toho čínska ryža, morské plody a ryby tvoria veľkú časť stravy.

Exotické

Havaj je domovom širokej škály zeleniny, ktorá je na západe málo známa. hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) a umývať sa (tacca leontopetaloides) je v Brazílii veľmi málo konzumovaná zelenina a je považovaná za exotickú.

Havajské jedlá

• Kalua prasa – Slané bravčové mäso pečené na uhlí pod zemou. Zvyčajne sa podáva na luau festivaloch.
• tykať – Toto jedlo, ktoré sa v Brazílii stáva bežným, je jedným z hlavných havajských jedál a pripomína ceviche alebo sashimi. Surové ryby, ryža, zelenina, morské plody a ovocie. Slovo poke znamená v havajčine „hrabať“.
• musubi – Obľúbené občerstvenie, ktoré pozostáva z plátku grilovanej šunky s ryžou a morskou riasou nori.
• manapua – z Číny Havajčania dovážali cha siu bao, žemľu plnená bravčovým mäsom a nejakou omáčkou, napríklad ustricovou alebo pikantnou.
• lau lau – Dusená ryba a bravčové mäso zabalené v listoch taro.

havajské koktaily

Tropické nápoje spopularizovali tiki bary na západe.

• modrý havaj – Kokosový likér, ľad, rum, modré curacao, pomarančový džús
• Mai-Tai – Tum, curacao, citrónová a pomarančová šťava
• okolehao – Tento skutočne havajský likér sa vyrába fermentáciou koreňa rastliny ti (cordyline fruticosa)

---