Maximum, že varenie rozpráva príbeh o ľuďoch, ktorí presne zapadajú do Juhovýchodný región z Brazílie. Portugalskí kolonizátori sa vylodili v severovýchodnej Brazílii v roku 1500, ale efektívna kolonizácia začala až v roku 1532.
Práve v tom roku pristála expedícia Martim Afonso de Souza na území, ktoré dnes tvorí štát São Paulo. Priviedol niekoľko portugalských prisťahovalcov a založil kapitánstvo São Vicente. Bol daný začiatok rozvoja brazílskeho juhovýchodu.
pozrieť viac
Použite kávovú usadeninu na upchatie kuchynského odpadu; vedieť ako
Astrológia a génius: TOTO sú 4 najskvelejšie znaky…
Stojí za zmienku, že ďalšou dôležitou súčasťou pri formovaní regionálnej kuchyne boli domorodí obyvatelia. Už dávno pred rokom 1500 tu žili a mali svoje vlastné tradície lovu, prípravy a konzervovania jedla.
Tretia podstatná časť pre konštituovanie typické brazílske jedlo, boli Afričania privezení do krajiny ako otrocká práca od druhej polovice štrnásteho storočia.
Juhovýchodný región je najbohatším a najľudnatejším v Brazílii, kde žije viac ako 80 miliónov obyvateľov, podľa demografického sčítania, ktoré vykonala IBGE v roku 2010. Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo a Rio de Janeiro majú spolu rozlohu 924 511,3 kilometrov štvorcových.
Územná oblasť zahŕňa dlhé pobrežie s idylickými plážami, horami, historickými mestami a farmami, ako aj mestskými centrami a kozmopolitnými hlavnými mestami. To všetko priamo zasahuje do miestnej kultúry, vďaka čomu rozumie veľkej rozmanitosti chutí.
Táto pluralita nie je nová. Základy typického jedla majú príspevky od pôvodných Indov, Portugalcov, ktorí kolonizovali región, Afričanov a tiež tisíce prisťahovalcov z Európy, Ázie a Stredného východu, ktorí pristáli na juhovýchode pozdĺž ich histórie.
Napríklad medzi sedemnástym a osemnástym storočím zlatý cyklus v Minas Gerais. Ekonomický moment vyvolal na brazílskom území intenzívne pohyby, ktoré ovplyvnili aj spôsob stravovania ľudí.
Z rovnakého obdobia je aj výskyt zápisov a príznakov. Pri dlhých expedíciách museli cestujúci improvizovať a nosiť menej jedla a prípravkov. rýchlo sa kaziace, okrem starostí o sýtosť, keďže vnútrozemím krajiny sa prechádzalo pešo alebo po chrbte kone.
V 19. storočí príchod portugalského dvora do Ria de Janeiro začlenil do obyvateľstva nové stravovacie návyky, prinajmenšom v najbohatšej časti spoločnosti, ale svojím spôsobom prispieva ku gastronomickej konfigurácii regiónu.
Postupom času sa, prirodzene, spoločnosť vyvíjala a gastronómia sa modernizovala. Napriek tomu tradície zostávajú zakorenené v jedlách juhovýchodu. Spoznajte hlavné kulinárske zvyky a vlastnosti typických jedál štátov, ktoré tvoria daný región.
Hlavnou charakteristikou kuchyne Capixaba je nepochybne prítomnosť rýb a morských plodov s rôznou textúrou a prezentáciou. V každom z jedál je navyše možné identifikovať vplyvy z portugalskej, domorodej a afrických kultúr.
Aby sme uviedli príklad, najznámejším jedlom je capixaba moqueca, lahodné dedičstvo, ktoré zanechali Indiáni a ktoré sa nakoniec stalo skutočným štátnym symbolom.
Objavte niektoré z lahôdok, ktoré si môžete vychutnať v rôznych regiónoch Espírito Santo, ktoré má okrem známych pláží aj hory a nádherné vodopády.
Okrem už spomínaných lahôdok sú dve jedlá zodpovedné za sprostredkovanie esencie jedla Espírito Santo obyvateľom a turistom.
Moqueca Capixaba: je to ako povedal Cacau Monjardim: „Moqueca, len capixaba, zvyšok sú ryby“. Jedlo je skutočne vlajkovou loďou Espírito Santo. Je to guláš z rýb, morských plodov a zeleniny, pripravený v hlinenom hrnci a ochutený annattom a koriandrom.
Capixaba koláč: napriek úspechu počas Veľkého týždňa, keď katolíci nejedia červené mäso, je capixaba koláč veľmi žiadaný počas celého roka. Plnka obsahuje palmu, tresku a morské plody, ako sú krevety, ustrice, sururu a krab.
Minas Gerais je jediný štát v juhovýchodnom regióne, ktorý nemá žiadne pobrežie. Preto sú hlavnými zložkami zelenina, hydina, hovädzie a bravčové mäso, ako aj mlieko a jeho deriváty.
Geografická poloha, bližšie k vnútrozemiu krajiny, je jedným z faktorov, ktoré umožnili typické jedlo z Minas Gerais do za hranicami štátov a stať sa inšpiráciou pre ďalšie lokality, ako je štát Goiás a jeho časť Bahia.
vy typické jedlá z Minas Gerais sú skutočnou pozvánkou na ponorenie sa do histórie štátu, ktorý bol dejiskom dôležitých historických momentov, akými boli zlatý cyklus a cesty vodičov.
Ako to nemôže byť inak, v každom regióne štátu prevládajú iné jedlá. Napriek tomu niektoré z nich tvoria identitu kuchyne Minas Gerais.
Ak by toľko lahôdok nestačilo, Minas Gerais má dve jedlá, ktoré sú doslova tvárou štátu. Ak ste mysleli na syrový chlieb, trafili ste to! Okrem neho však kura s okrou neopúšťa stôl baníkov.
Syrový chlieb: ak má príchuť, ktorá vyjadruje kultúru obyvateľov Minas Gerais, je to syrový chlieb, o to viac, ak je doplnený čerstvo uvarenou kávou. Je prítomný prakticky vo všetkých bufetoch v štáte a je veľmi bežný na raňajky a popoludňajšie občerstvenie. Zapečená knedľa je zmesou maniokovej múky, oleja, mlieka, vajec a samozrejme dobrého sušeného syra.
Kuracie mäso s okrou: jedna z charakteristických potravín štátu, spočiatku to nemusí byť také príjemné pre tých, ktorí nemajú radi textúru okry. Napriek tomu predstavuje zmes týchto chutí jedinečný a nevyhnutný zážitok pre každého, kto navštívi Minas Gerais. Vidiecke kura, okra a korenie sú varené na masti. Tradične sa podáva so zelenou kukuricou angu.
Ak je v Brazílii jedno miesto, kde nájdete jedlá z celého sveta, je to mesto São Paulo. Hlavné mesto je významným centrom svetovej kuchyne a práve preto mnohí hovoria, že štát nemá vlastnú kuchyňu.
V skutočnosti niektoré potraviny ako pizza nepochádzajú zo štátu. Napriek tomu si ich osvojili obyvatelia São Paula a stali sa skutočnými symbolmi mesta a štátu São Paulo.
Okrem toho niektoré recepty ako bauru a virado à paulista sú v rozpore s touto teóriou.
Spoznajte niektoré z jedál, ktoré obyvatelia São Paula najviac oceňujú.
Okrem nich sa pri odkaze na dve jedlá veľmi dobre spomínajú Kuchyňa São Paula. Spoznajte turn a kuskus v štýle paulista.
s výhľadom na São Paulo: s pôvodom v koloniálnom období, jedlo bolo vytvorené počas vlajok a vchodov. Je to kompletné jedlo, schopné poskytnúť ideálne zasýtenie na dlhé cesty v tom čase, takmer vždy vyrobené v nepriaznivých podmienkach. Ryža, fazuľa zahustená maniokovou múkou, kapusta nakrájaná na pásiky, praženica s mäkkým žĺtkom, obaľovaný a vyprážaný banán, klobása a chrumkavé oškvarky sa spoja a tvoria jedlo, ktoré je tvárou paulistas.
Kuskus à paulista: tiež pochádza z ciest po tropeiros, je to ďalšie výživné jedlo, ktoré poskytuje kompletné jedlo. Hlavnými zložkami prípravy sú kukuričná múka, varené vajcia, cesnak, cibuľa, paprika, sardinky, konzervovaná zelená kukurica, paradajka, olivový olej a olivy.
Rovnako ako v São Paule je veľmi bežné počuť ľudí hovoriť, že Rio de Janeiro nemá a vlastnej kuchyne, že väčšina jedál, ktoré reprezentujú štát, vznikla v iných Miesta.
Typické jedlá z Ria boli len málo ovplyvnené pôvodnými obyvateľmi. Väčšina nájdených odkazov pochádza z Portugalska, ako je to v prípade zeleného vývaru a koláča z tresky, dvoch lahôdok, ktoré obyvatelia tohto štátu veľmi oceňujú.
Okrem toho je kuriozitou typickej kuchyne tradícia „boteco food“, zvyčajne sprevádzaná kotletkou alebo pivom. Vyprážané knedle a občerstvenie sú veľmi prítomné v každodennom živote ľudí z Rio de Janeiro.
Nižšie uvádzame niektoré jedlá, ktoré sú skutočnými symbolmi štátu Rio de Janeiro.
Okrem nich medzi delikatesy Rio de Janeira patrí feijoada a tradičné plážové občerstvenie, sušienka globo s čajom maté.
Carioca fazuľový guláš: napriek niektorým historickým rozdielom, rozprávať príbeh o feijoade najviac Akceptované je, že jedlo bolo vytvorené vo vnútri ubikácií otrokov, pričom kúsky mäsa dom odhodil veľký. Na zvýšenie sýtosti sa spolu s fazuľou varil aj chvost, chodidlo, ucho, jazyk. Postupom času táto pochúťka vyhrala stôl Brazílčanov a prílohy, ktoré poznáme dnes: biela ryža, farofa, vinaigrette, bravčové kože, kapusta a nakrájaný pomaranč.
Globo sušienka a čaj maté: kombinácia, ktorá je skôr chuťovkou ako jedlom, je tvárou pláží v Riu. Je nemožné užiť si deň na pláži bez toho, aby ste sa tešili z dua. Pouliční predajcovia, ktorí ich predávajú, sú tiež ochrannou známkou pláží v Rio de Janeiro.
