Slávny a tradičný severovýchodný recept je knedľa vyrobená z čiernookého hrášku, soli, cesnaku, cibule, zázvoru vyprážaného na palmovom oleji a plnená ochutenými sušenými krevetami.
Ide o krém, ktorý má viacero receptúr. Tradične sa vyrába z rýb alebo kreviet, kukuričnej múčky, palmového oleja a čili papričky. Môžete si vziať aj kešu oriešky, zázvor, arašidy, kokosové mlieko a cibuľu. Podáva sa s plnkou do Acarajé.
Je to guláš z okry, kreviet, palmového oleja a korenia, ktoré sa zmiešajú s múkou z manioku a vývarom.
Napriek tomu, že nie je brazílskeho pôvodu, na severovýchode je toto jedlo veľmi bežné. Je to zmes kukuričnej múky a soli, ktorá sa potom dusí. V iných regiónoch sa kuskus podáva navlhčený kokosovým mliekom alebo doplnený maslom, ktoré sa za horúca ľahko roztopí.
Je to jedlo, ktoré sa môže pripraviť z bravčových, kozích alebo jahňacích vnútorností, varené s krvou zvieraťa a dostáva niekoľko variácií naprieč štátmi. Zvyčajne je sprevádzaná múkou a korením. Toto je určite jedno z najexotickejších severovýchodných jedál.
Jedno z obľúbených jedál turistov. Baião de dois je zmesou ryže, fazule, sušeného mäsa a tvarohu.
Je to jedlo, v ktorom sa varí ryba spolu s palmovým olejom, kokosovým mliekom, korením a koriandrom. V niektorých prípadoch je sprevádzané pirão, čo nie je nič iné ako zmes múky z manioku a vývaru používaného na varenie morských plodov.
Je to jedna z hlavných lahôdok severovýchodnej kuchyne. Vyrobené z maniokového škrobu, čo mnohí nazývajú maniokový škrob, guma alebo manioková múka, najlepšie na tapioke je to, že si ju môžete prispôsobiť svojej chuti.
Maria Isabel je najreprezentatívnejším jedlom kuchyne Piauí, všetky ingrediencie sú typicky regionálne, základ tvorí ryža, sušené mäso, cibuľa, paprika, petržlen, cesnak a čierne korenie.
Je to farofa vyrobená zo zmesi maniokovej múky, cibule a mletého sušeného mäsa. Byť schopný sprevádzať banán a baião de dois.
S týmito jedlami si budete môcť vychutnať exotickú kuchyňu, ktorú tento región má, a trochu poznať kultúru tohto „arretado“ ľudu.
