Sezam je druh semena pestovaného pred tisíckami rokov a používaného v potravinách a kozmetických výrobkoch. Odvtedy sa stal slávnou súčasťou chleba, koláčov, koláčov, koláčikov a dokonca aj polievok a šalátov!
Existujú dve hlavné odrody tohto semena, čierny sezam a biely sezam. Farba však nie je medzi nimi jediným rozdielom, keďže medzi týmito dvoma typmi dochádza aj k nutričným zmenám. Pozrite si ich v tomto článku!
pozrieť viac
Spoločnosť uvádza na trh prvý „lietajúci tanier“ pre členov posádky; stretnúť…
Merkúr vstúpil do Lea; zistite, ako to ovplyvní vaše znamenie
Čítaj viac: Naozaj poznáte rozdiel medzi pojmami svetlo, diéta a nula?
Čierne a biele sezamové semienka sú podobné, pretože pochádzajú z rovnakej skupiny potravín. Majú teda podobné vlastnosti, pomáhajú predchádzať rakovine, regulujú črevný rytmus, znižujú hladinu zlého cholesterolu a pomáhajú zdraviu kostí.
Aj keď sú výhody podobné, koncentrácia živín v každom z nich má malé rozdiely. Odporúčanie sa preto líši podľa druhu sezamu a v závislosti od vašich potrieb. Pozri nižšie!
Čierny sezam má v porovnaní s bielym sezamom o niečo viac bielkovín, vitamínu A, E, vitamínov B, vápnika a tuku. Okrem toho sú v oboch semenách aj prospešné zlúčeniny, ktoré pôsobia antioxidačne a protizápalovo, viac ich však obsahuje čierny sezam.
Dôvodom, prečo má čierny sezam o niečo viac živín, je jeho spracovanie, keďže tieto semená nie sú lúpané. Preto je strata vitamínov a minerálov menšia.
Na rozdiel od čierneho sezamu má biely sezam odstránenú škrupinu, takže niektoré živiny sa pri tomto procese strácajú. Táto odroda je však stále dobrým zdrojom vápnika, horčíka, zinku a vlákniny.
Biely sezam má však horkejšiu chuť a jeho olej je veľmi užitočný pre alternatívnu medicínu alebo ako prípravok na rast vlasov. Ideálne je teda definovať recept a vybrať si odrodu, ktorá vám najviac vyhovuje.
Koniec koncov, hoci čierny sezam má o niečo viac špecifických živín, horká chuť bieleho sezamu môže spôsobiť rozdiel v jedle. Je to preto, že čierna odroda sa lepšie hodí do šalátov a zeleniny, zatiaľ čo biela odroda sa viac používa do chleba a sušienok.