Budete tomu čeliť? USP vyvíja jedlo vyrobené z lariev múch; pozri

Pri hľadaní alternatív na boj proti problémom potravinovej neistoty, ktoré vyplývajú z nárastu svetovej populácie, Univerzita v Sao Paule (USP) vedie výskum v oblasti udržateľných potravín.

V súčasnosti tím výskumníkov pracuje na vývoji potravinových alternatív založených na hmyz, presnejšie larvy múch, ako sľubné riešenie týchto globálnych problémov lisovanie.

Nezvyčajný, ale sľubný nápad

Ústrednou motiváciou tohto výskumu je nájsť udržateľnejšie a cenovo dostupnejšie zdroje bielkovín ako tradičné živočíšne mäso.

Bohaté sú napríklad larvy muchy čierneho vojaka zdroj bielkovín, tuky a vlákna a možno ich efektívne pestovať v relatívne malých priestoroch pomocou zvyškov potravín.

Koordinátorka projektu Alessandra Oliveira sa podelila o svoju víziu tejto inovácie v rozhovore pre CNN Brasil.

„Larvy múch predstavujú vysoko účinný zdroj bielkovín. Vyvíjajú sa rýchlo a možno ich vytvárať trvalo udržateľným spôsobom pomocou organického odpadu.“

Doterajšie výsledky sú sľubné. Výskum už priniesol dve potraviny vyrobené z múky z lariev múch: chlieb a klobásu.

V testoch so skupinou spotrebiteľov boli produkty chválené za svoju chuť a textúru.

„Potraviny na báze lariev múch majú chutnú chuť a sú bohaté na živiny. (...) Mohli by sa stať zaujímavou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú udržateľnejšiu a dostupnejšiu stravu.“ hovorí Oliveira.

Táto iniciatíva získala podporu aj od Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), ktorá v správe uznali potenciál hmyzu ako sľubného zdroja bielkovín na ľudskú spotrebu 2021.

Hoci sa myšlienka konzumácie potravín na báze hmyzu môže niektorým ľuďom zdať nezvyčajná, Výskum USP poukazuje na budúcnosť, v ktorej sa táto alternatíva môže stať bežnou medzi populáciou na celom svete.

Okrem prispievania do potravinová bezpečnosť, je udržateľná iniciatíva, ktorá môže prispieť k zníženiu vplyvu potravinárskeho priemyslu, najmä mäsového priemyslu, na životné prostredie.