Pri výbere najlepších kusov mäsa je dôležité zvážiť chuť a štruktúru. Niektoré kusy sú chutnejšie, iné viac mäkké. Ale čo rezne, ktoré nie sú také chutné alebo jemné? Dá sa z nich pri adekvátnej príprave vyťažiť maximum?
Pozri tiež: 7 tajomstiev vzduchovej fritézy, o ktorých ani odborníci nevedia
pozrieť viac
Sú peniaze málo? Ako zostaviť lacnú vianočnú večeru v roku 2023
Nevybrali ste mäso z mrazničky? 3 triky, ako ho rozmraziť...
Odpoveď je áno! Aj tie najmenej chutné kusy mäsa môžu byť nezabudnuteľným jedlom, ak sú správne pripravené.
Pozrite sa nižšie na dva najmenej chutné kusy mäsa podľa mäsiarov a zistite, ako ich pripraviť, aby ste z nich vyťažili maximum:
Ramenný sval, ktorý sa nachádza v hornej časti hovädzieho hrudníka, je odborníkmi často uvádzaný ako najmenej chutný rez. Charakteristický je, že je tvrdší a obsahuje vysokú koncentráciu nervov a vlákna robí to menej žiaduce pre grilovanie.
Správnou prípravou sa však zo svaloviny na pleci môže stať šťavnaté mäso s chuťou. Jedným z tipov je marinovať rez aspoň 24 hodín v omáčke s octom, cesnakom a cibuľou. Ocot pomáha zmäkčiť, zatiaľ čo cesnak a cibuľa dodávajú chuť.
Ďalšou možnosťou je variť ramenný sval na miernom ohni po dlhú dobu. Tento proces tiež pomáha zjemniť a zintenzívniť jeho chuť.
Niektoré recepty, ktoré sú chutné s ramenným svalom, sú:
Ďalší rez, ktorý môže byť z hľadiska chuti menej atraktívny, je káčatko. Tento rez, známy svojou chudosťou, obsahuje malé množstvo mramorovania, čo môže mať po grilovaní za následok suchú a menej šťavnatú štruktúru.
Správnou prípravou sa však z káčatiek môže stať aj chutné a šťavnaté mäso. Jeden tip je pred prípravou ho pomlieť. Káčatko sa dá použiť do rôznych jedál, ako napr.
Ďalšou možnosťou je uvariť káčatko v omáčke s množstvom korenia. Omáčka pomáha dodať mäsu chuť a udržuje ho vlhké.
Hoci ramenný sval a káčatko možno nie sú protagonistami grilovačky, majú svoje hrdé miesto vo varení, najmä ak je pripravené spôsobom, ktorý zvýrazňuje jeho kvality. Preto počúvanie rád skúsených mäsiarov môže premeniť menej chutný rez na nezabudnuteľné a chutné jedlo.
Obsahová agentúra, ktorá vznikla v roku 2017 so zameraním na písanie a stratégie, zložená z novinárov a marketingových manažérov. Už teraz pôsobí viac ako 60 spoločností, ktoré sú rozmiestnené po Brazílii a vo svete.
