Uvaríme cestoviny alebo ryžu a necháme cez noc vychladnúť chladnička môže byť kľúčom k tomu, aby boli tieto potraviny zdravšie, podľa nedávnych štúdií. Prax vedie k tvorbe rezistentných škrobov, zdravšej verzie prírodných škrobov, spojených s výhody, ako je nižšia hladina cukru v krvi, lepšie zdravie čriev a potenciálne znížené riziko určitých typov rakoviny.
Pozri tiež: POZOR! Smrteľná vlna horúčav by mohla čoskoro zasiahnuť Brazíliu, tvrdí výskum
pozrieť viac
Zistili, že táto superpotravina vám pomáha schudnúť a teraz je…
Nesprávne používanie toaletného papiera môže spôsobiť infekcie v tisíckach…
Hlavne preto, že k premene škrobov dochádza v dôsledku zmien v štruktúre škrobových potravín. keď sú studené, podľa odborníkov ako Balazs Bajka, črevný fyziológ z King’s College Londýn. Rezistentný škrob, forma vlákniny, je prirodzene prítomný v mnohých rastlinných potravinách, ako sú celé zrná, fazuľa, orechy a zelené banány.
Stláčaním molekúl škrobu počas chladenia sa stávajú ťažšie stráviteľné, výsledkom čoho sú odolné škroby. Táto charakteristika znamená, že tieto škroby významne nezvyšujú hladiny
cukor v krvi, na rozdiel od bežného škrobu.Kimberley Rose-Francis, odborník na výživu špecializujúci sa na cukrovku, zdôrazňuje, že rezistentné škroby, pretože nie sú ľahko stráviteľné, zostávajú v črevách, kde sa živia užitočnými baktériami.
Týmto spôsobom tento proces podporuje rast týchto baktérií a produkciu molekúl spojené s výhodami, ako je nižšia hladina cholesterolu, zníženie zápalu a lepšie zdravie črevné.
Štúdie tiež naznačujú, že rezistentné škroby môžu hrať úlohu pri znižovaní rizika určitých typov rakoviny.
Nedávny výskum zahŕňajúci ľudí s Lynchovým syndrómom, genetickým stavom, ktorý zvyšuje riziko rakoviny, odhalil, že tí, ktorí konzumovali Rezistentné škrobové doplnky mali polovičnú pravdepodobnosť vzniku iných typov rakoviny, najmä horného gastrointestinálneho traktu.
Okrem zdravotných výhod technika varenia a chladenia účinne zvyšuje obsah vlákniny v potravinách. Mindy Patterson, docentka výživy a potravinových vied na Texas Woman’s University, poukazuje na to, že vláknina, najmä vo forme rezistentného škrobu sa spája s výhodami, ako je nižšie riziko srdcových ochorení, cukrovka 2. niektoré druhy rakovina.
Odborníci odporúčajú zaradiť do stravy viac vlákniny, či už vo forme rezistentného škrobu alebo nie, pričom zdôrazňujú, že táto prax môže byť užitočná najmä pre ľudí s cukrovkou 2. typu alebo s prediabetom.
Nakoniec pre tých, ktorí sa vyhýbajú jedlám obsahujúcim škrob kvôli strachu z nárastu hladiny cukru v krvi ponúka technika varenia a chladenia sľubný prístup odborníci na výživu.
Obsahová agentúra, ktorá vznikla v roku 2017 so zameraním na písanie a stratégie, zložená z novinárov a marketingových manažérov. Už teraz pôsobí viac ako 60 spoločností, ktoré sú rozmiestnené po Brazílii a vo svete.
