činnosť interpretácia textu, zameraný na žiakov piateho ročníka ZŠ, na kvások. Vedeli ste, že ten, ktorý sa používa v chlebe, je huba? Porozumieme tejto veci lepšie? Takže pozorne čítajte text! Potom odpovedzte na rôzne navrhované interpretačné otázky!
Túto aktivitu na porozumenie textu si môžete stiahnuť v editovateľnej Word šablóne pripravenej na tlač vo formáte PDF a tiež aktivitu s odpoveďami.
Stiahnite si toto cvičenie na interpretáciu textu na:
ŠKOLA: DÁTUM:
PROF: TRIEDA:
NÁZOV:
Čítať:
Zložkou zodpovednou za to, aby bol chlieb mäkký a nadýchaný, je droždie, už ste to počuli? Áno, ale najzaujímavejšie na tom všetkom je, že droždie používané v chlebe, nazývané biologické droždie, je huba. Myslím, jedna, nie, niekoľko húb.
Ale kľud, netreba byť znechutený. Keď sa hovorí o hubách, ľudia si vo všeobecnosti spomenú len na plesne, ktoré kontaminujú potraviny, alebo na huby, ktoré spôsobujú choroby. Nemôžeme zabúdať, že šampiňóny, napríklad malé jedlé huby, sú huby a používajú sa pri príprave rôznych jedál.
Kvasinkové huby nie sú veľké ako huby, ale mikroskopické bytosti, nazývané kvasinky, ktoré žijú vo vzduchu a na povrchu vecí. Pri kontakte s chlebovým cestom tieto kvasinky, ktoré vedci nazvali ako Saccharomyces cerevisiae, živia sa cukrami a zároveň eliminujú alkohol a oxid uhličitý – proces nazývaný kvasenie alebo kysnutie.
Oxid uhličitý je zodpovedný za bubliny, ktoré sa tvoria v chlebovom ceste a za to, že zväčšuje svoj objem. Alkohol sa naopak pri vkladaní cesta do rúry vyparí (takže nehrozí, že by sa niekto opil!), a úbohé kvasnice po toľkej práci všetky zomrú! Tie isté kvasinky tiež menia hroznovú šťavu na víno.
Ale dôležitá poznámka: nezamieňajte si biologické droždie, ktoré sa používa do cesta na chlieb a pizzu, s chemickým kváskom používaným na výrobu koláčov. Chemické kvasinky sú tvorené hydrogénuhličitanom sodným (NaHCO3), ktorý sa chemickou reakciou mení na oxid uhličitý a vodu. Tejto reakcii napomáha zvýšenie teploty a zastaví sa až vtedy, keď zreagujú všetky kvasinky.
Mária Ramosová.
Dostupné v: .
Otázka 1 - V časti „Áno, ale najzaujímavejšie zo všetkých je, že droždie používané v chlebe, nazývané biologické droždie, je huba.”, zvýraznená pasáž je:
( ) názor.
( ) hypotéza.
( ) odôvodnenie.
Otázka 2 – V segmente „Kvasnicové huby nie sú veľké ako huby […]“, podčiarknutý výraz označuje:
( ) Príklad.
( ) záver.
( ) porovnanie.
Otázka 3 – Autor textu začína vysvetľovať proces fermentácie:
( ) v 3. odseku.
( ) v štvrtom odseku.
( ) v 5. odseku.
Otázka 4 – V texte sa spomína jedlo pripravené z chemických kvasníc, ktoré sa líšia od biologických kvasníc. Identifikujte toto jedlo:
( ) chlieb.
( ) koláč.
( ) Pizza.
Otázka 5 - Sledujte:
„Chemické kvasinky sú tvorené hydrogénuhličitanom sodným (NaHCO3), ktorý v dôsledku chemickej reakciesa mení na oxid uhličitý a vodu.
Podčiarknutá skutočnosť vyjadruje:
( ) príčina iného.
( ) účel iného.
( ) dôsledok iného.
Otázka 6 - V pasáži „Tejto reakcii napomáha iba zvýšenie teploty prestať keď zareagujú všetky kvasinky.“ Inými slovami, len:
( ) „keď všetky kvasinky zreagujú“.
( ) „znižuje sa, keď zreagujú všetky kvasinky“.
( ) „zvyšuje sa, keď všetky kvasinky reagujú“.
Otázka 7 - Identifikujte jeden zo segmentov, v ktorom sa autor priamo obracia na čitateľa:
( ) „Oxid uhličitý je zodpovedný za bublinky, ktoré sa tvoria v chlebovom ceste […]“
( ) „Tie isté kvasinky tiež menia hroznovú šťavu na víno.“
( ) „[...] nemali by ste si zamieňať biologické droždie, ktoré sa používa v chlebovom ceste […]“
Autor: Denyse Lage Fonseca
Vyštudoval literatúru a špecialista na dištančné vzdelávanie.