Ni nenavadno, da je ananas prisoten v sladicah, solatah in želejih. Vendar pa se sadje kombinira tudi s težjimi beljakovinami. Čeprav je odličen za sladkarije, lahko gre še dlje in je uporaben za nekaj drugega: mehčanje mesa! To je zato, ker ima sadje poseben encim, ki lahko naredi meso bolj okusno in mehko. Da ne omenjam, da je sposoben povečati okus in dati več življenja vašim beljakovinam.
V tem članku bomo govorili več o tem. Preveri!
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Preberi več: Voda z okusom ananasa: Naučite se jo pripraviti in odkrijte njene prednosti.
Glede na opombo v raziskavi Global ResearchOnline je bromelain v veliki meri odgovoren za to, da ananas zmehča meso. To je značilen sadni encim, ki ima posebne učinke, ko pride v stik z mesom, saj lahko oslabi njegov okus in ga naredi mehkejšega.
Tako pride do kemične reakcije encima na kolagenskih vlaknih mesa, zaradi česar je mehkejše in okusnejše. Učinki bromelaina na naše telo so celo, če ananas uživamo neposredno. Na primer, tisti nenavaden občutek otrplosti, ki ga imamo na jeziku po tem, ko zaužijemo nekaj kosov sadja, je neposredna posledica tega encima v našem telesu.
To dejstvo ni novost v velikih restavracijah, ki običajno uporabljajo sadje za pripravo živalskih beljakovin. V tem primeru se uporabi zgoščen ananasov sok, ki še vedno vsebuje vlakna, v neposrednem stiku z mesom. To pomeni, da bo treba marinirati kos, ki ga želite uporabiti, in ga pustiti potopljenega v tem soku približno 4 ure. Vendar ne pozabite, da marinada ne sme trajati dlje kot 12 ur, saj je ananas tudi kisel.
Drug pomemben nasvet je, da naredite tanjše reze v mesu, da ananasov sok prodre skozi cel kos. Po drugi strani pa lahko večji rezi preprečijo pravilno vsesanje soka v beljakovine. Poleg tega mariniranje pomeni, da po potrebi zamenjamo sok in tekočino zlijemo direktno na meso, kar bo poskrbelo za večjo mehkobo.
