Nesporno je, da je žar nacionalna strast, a vedeti, kako izbrati pravilen kos mesa je ključnega pomena za zagotavljanje sočne izkušnje.
Vsi kosi niso idealni za to pripravo in mesarji imajo svoje mnenje o tem, katerim se je treba izogibati.
Poglej več
Ekstremno tveganje: lestvica izpostavlja 7 najnevarnejših cest na svetu
Vplivnež postane viralen, potem ko je v restavraciji dal kečap na pico...
Poznavanje manj priporočljivih kosov je enako pomembno kot vedeti, katere so najboljši za žarOd uspeha.
goveji prsi
Mesarji pravijo, da je pogosto oglaševana kot eden od kosov, ki niso primerni za žar.
To je predvsem posledica njegove dolgotrajnejše teksture in potrebe po daljšem, počasnejšem kuhanju, da se doseže želena mehkoba.
Če prsi pečete neposredno na žaru, lahko postane meso manj sočno in težje za žvečenje.
pokrov fileja
Ima neenakomerno teksturo, prisotnost živcev in plast maščobe. Zaradi teh lastnosti je kos manj primeren za pečenje na žaru, saj lahko meso postane žilavo in se maščoba med pečenjem morda ne stopi bolje.
Vendar pa so zaradi teh lastnosti prsi odlična izbira za jedi, ki se kuhajo počasi in dolgo, še posebej, če jih spremljajo omake.
Vrat
Rez, znan kot goveji vrat, ima vlaknato teksturo in značilnosti, zaradi katerih je potreben za pripravo žara.
Zaradi visoke vsebnosti vlaken in gostote je vratovina neprimerna za hitro peko na žaru v neposredni vročini žara, saj lahko meso postane žilavo in ga je težko žvečiti.
račka
Ima bolj suho teksturo in zmanjšano vsebnost maščobe, zato račka ne izstopa kot idealna možnost za žar, saj lahko pomanjkanje maščobe povzroči bolj suho in manj sočno meso, ko je izpostavljeno neposredni vročini žara.
trda kepa
Trdi coxão je kos mesa, za katerega je značilna čvrstejša in manj mehka tekstura. To zagotovo ni meso, ki bi ga želeli za svoj žar!
Zaradi te lastnosti ni najbolj primerna izbira za peko na žaru, saj direktna toplota morda ne bo dovolj, da bi se zmehčala. meso in ga naredite sočnega.
Mišice
Mišica, znana tudi kot ossobuco, je kos mesa, za katerega sta značilna prekrivajoča se mišična vlakna in nitasta tekstura.
Zaradi te sestave je meso manj sočno v primerjavi z drugimi kosi in predstavlja izziv, ko ga poskušate enakomerno speči, kot bi ga na žaru.
Pri Trezeme Digital se zavedamo pomena učinkovite komunikacije. Vemo, da je vsaka beseda pomembna, zato si prizadevamo zagotoviti vsebino, ki je ustrezna, privlačna in prilagojena vašim potrebam.
