Ko izbirate najboljše kose mesa, je pomembno upoštevati okus in teksturo. Nekateri kosi so bolj okusni, drugi bolj mehko. Kaj pa kosi, ki niso tako okusni ali nežni? Ali jih je mogoče z ustrezno pripravo narediti najboljše?
Glej tudi: 7 skrivnosti cvrtnika, za katere niti strokovnjaki ne vedo, da obstajajo
Poglej več
Je denarja malo? Kako sestaviti poceni božično večerjo leta 2023
Niste vzeli mesa iz zamrzovalnika? 3 triki za odmrzovanje za…
Odgovor je da! Celo najmanj okusni kosi mesa so lahko nepozaben obrok, če so pravilno pripravljeni.
Spodaj si oglejte dva najmanj okusna kosa mesa po mnenju mesarjev in ugotovite, kako ju pripraviti, da ju kar najbolje izkoristite:
Plečna mišica, ki se nahaja v zgornjem delu goveje prsi, strokovnjaki pogosto navaja kot najmanj okusen kos. Značilnost, da je trša in vsebuje visoko koncentracijo živcev in vlakna zaradi česar je manj zaželen za žar.
S pravilno pripravo pa lahko plečna mišica postane sočno, okusno meso. Eden od nasvetov je, da rezine vsaj 24 ur marinirate v omaki s kisom, česnom in čebulo. Kis ga pomaga zmehčati, česen in čebula pa dodata okus.
Druga možnost je, da ramensko mišico dolgo časa kuhamo na majhnem ognju. Ta postopek tudi pomaga zmehčati in okrepiti njegov okus.
Nekateri recepti, ki so okusni z ramenskimi mišicami, so:
Drug kos, ki je morda manj privlačen v smislu okusa, je račka. Ta kos, ki je znan po svoji pustosti, vsebuje malo marmorja, kar lahko po pečenju na žaru povzroči suho, manj sočno teksturo.
S pravilno pripravo pa lahko račke postanejo tudi okusno in sočno meso. En nasvet je, da ga pred pripravo zmeljemo. Račjo zemljo lahko uporabimo v različnih jedeh, kot so:
Poleg tega je možnost, da račko skuhate v omaki z obilico začimb. Omaka doda mesu okus in ga ohranja vlažnega.
Medtem ko ramenska mišica in račka morda nista protagonista žara, imata svoj ponos v kulinariki, še posebej, če je pripravljena na način, ki poudarja njegovo kakovosti. Zato lahko s poslušanjem nasvetov izkušenih mesarjev manj okusen narezek spremenite v nepozaben in okusen obrok.
Vsebinska agencija, ki se je pojavila leta 2017 s poudarkom na pisanju in strategijah, sestavljena iz novinarjev in vodje trženja. Oskrbovanih je že več kot 60 podjetij po Braziliji in svetu.
