Није неуобичајено пронаћи ананас присутан у десертима, салатама и желеима. Међутим, воће се комбинује и са тежим протеинима. Иако је одличан за слаткише, може ићи даље и бити користан за нешто друго: омекшавање меса! То је зато што воће има специфичан ензим, способан да учини месо укуснијим и глаткијим. Да не спомињемо да је у стању да побољша укус и да више живота вашим протеинима.
У овом чланку ћемо више говорити о томе. Провери!
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Опширније: Вода са укусом ананаса: Научите како да је направите и откријте њене предности.
Према напомени у анкети Глобал РесеарцхОнлине, бромелин је у великој мери одговоран за то да ананас омекшава месо. Ово је типичан воћни ензим који има специфичне ефекте када дође у контакт са месом, јер може да ублажи његов укус и учини га мекшим.
Тако се на колагенским влакнима меса одвија хемијска реакција ензима, што га чини мекшим и укуснијим. Постоје чак и ефекти бромелаина на наше тело када једемо ананас директно. На пример, онај чудан осећај утрнулости који имамо на језику након што поједемо неколико комада воћа директан је резултат овог ензима у нашем телу.
Ова чињеница није нова у великим ресторанима, који обично користе воће за припрему животињских протеина. У овом случају користи се концентровани сок од ананаса, још увек са влакнима, у директном контакту са месом. Односно, биће потребно маринирати рез који желите да користите, остављајући га потопљеног у овај сок отприлике 4 сата. Али запамтите да маринада не траје дуже од 12 сати, јер је и ананас кисео.
Још један важан савет је да у месу направите тање резове, тако да сок од ананаса продре кроз комад. С друге стране, већи резови могу спречити правилно усисавање сока у протеин. Поред тога, маринирање подразумева, кад год је потребно, промену сока и сипање течности директно на месо, што ће обезбедити већу мекоћу.
