Врло је вероватно да сте већ чули да неко каже да једете резанци ал денте је бољи јер је здравији, али можда нисте знали зашто. Међутим, то није увек био случај у Италији, где је настала паста.
Некада се кувала довољно дуго да би била мекана, све док Наполитанци, творци многих култних италијанских рецепата (укључујући и пица), одлучио да је боље припремити тестенину „ал денте“, односно мало мање кувану него иначе. Разлог је био само кулинарски, мада би тако могло бити и здравије. Видите више о предности ал денте тестенине за наш организам.
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
„Моћи“ каше: проверите предности овса у…
Опширније: Више од половине људи радије користи ОВУ марку тестенина
Тестенина се сада прави од разних извора, укључујући махунарке, али најкомерцијализованија је и даље рафинисана тестенина, која се прави од крупице дурум пшенице. Углавном се састоји од више од 70% угљених хидрата (скроб) и 12% протеина.
У стварности, рафинисани гриз за тестенину садржи само унутрашњу половину пшенице, као што су љуска или мекиње (тврде и влакнасти слој који окружује зрно пшенице) и клица (језгро зрна, богато антиоксидансима, витаминима и минералима) су одвојен.
У том смислу, један од великих ефеката ал денте тестенине је то што помаже да се успори улазак глукозе у црева. Овај ефекат је важан за здравље из разлога које ћемо навести у наставку.
Један од главних ефеката је то што помаже у спречавању скокова глукозе у крви. И ово је корисно не само за дијабетичаре, већ и за све, јер дијета која промовише повећање глукозе у крви повећава ризик од дијабетеса типа 2.
Даље, доказано је да се намирнице које захтевају жвакање конзумирају спорије, али и у мањим количинама. Разлог за то је што стомак има времена да ослободи хормоне који шаљу сигнал ситости у мозак.
Коначно, за спортисте, ал денте тестенина постепено ослобађа глукозу из крвотока, што је чини одличним савезником за оне који практикују физичку активност и требају енергију.
