Типична хавајска храна

Обиљежена тропским воћем, мноштвом поврћа, свјежом рибом, мекушцима и другим морским плодовима, хавајска храна се односи на љето и освјежење.

Обично је лаган и носи а клима тропски. У својој основи је полинезијски, али има утицај европске кухиње који га чини познатијим западним непцима и стога постаје популаран овде.

Историја хавајске гастрономије

Када су Полинежани стигли на Хаваје 300. до 500. године нове ере, у том подручју је било мало јестивих биљака. Увели су тридесетак нових врста за исхрану, међу којима су воће, слатки кромпир, јам и, углавном, таро (тамна колоказија), од којих је направљена каша по имену Пои. На острво су доведене и животиње попут пилетине и свиње.

Након интерконтиненталног контакта, у 18. веку, хавајска кухиња се много променила. Из Европе су донети грожђе, ананас, поморанџе, лимете, пасуљ, купус, кромпир, брескве, диње, кукуруз и зелена салата. Осим тога, кинески пиринач, морски плодови и риба чине велики део исхране.

Егзотично

Хаваји су дом широког спектра поврћа које је мало познато на западу. хала (панданус тецториус), кукуи (Алеуритес молуццанус) и умиваоник (тацца леонтопеталоидес) су поврће које се у Бразилу врло мало конзумира и сматра се егзотичним.

Хавајска јела

• Калуа свиња – Посолите прасетину, печено на ћумуру под земљом. Обично се служи на луау фестивалима.
• поке – Ово јело које постаје уобичајено у Бразилу једно је од главних хавајских јела и подсећа на севиче или сашими. Сирова риба, пиринач, поврће, плодови мора и воће. Реч поке значи "боцкати" на хавајском.
• мусуби – Тамо је популарна ужина, која се састоји од парче шунке са роштиља са пиринчем и нори алгама.
• манапуа – из Кине су Хаваји увезли ча сиу бао, лепињу пуњену свињетином и неким сосом, попут острига или љутог.
• лау лау – Риба и свињетина кувана на пари умотана у листове тароа.

хавајски коктели

Тропска пића су популаризовали тики барови на западу.

• плави хаваји – Ликер од кокоса, лед, рум, плави цурацао, сок од поморанџе
• Маи-Таи – Тум, цурацао, сок од лимуна и поморанџе
• околехао – Овај истински хавајски ликер се прави ферментацијом корена биљке ти (цордилине фрутицоса)

---