Чувена и у иностранству, наша феијоада заслужује титулу националног јела. Кажу да је посластица настала из креативности робова који су, усред крајње несигурне ситуације у који су живели, користили остатке састојака које су њихови господари одбацили и тако измислили феијоада.
Пореклом из Рио де Жанеира, класични рецепт користи црни пасуљ, сушено месо, кобасицу, паио, слабине, ребра, уши, ноге и свињски реп.
Пре него што се стави у тигањ, месо се мора одсолити најмање један дан пре кувања. Затим само баците све у тигањ, зачините и пустите да се магија догоди.
Уз јело се при сервирању додају пиринач, поморанџа, фарофа, чварци и купус.
Типично из Баије, ацараје је већ разгледница за туристе који желе да сазнају више о Баији и њеној престоници Салвадору.
Његов рецепт је наслеђе првих Африканаца који су стигли на територију Бразила. То је у основи кнедле од пасуља, пржене у палмином уљу и пуњене сувим шкампима, ватапа, винаигретте и бибер (по укусу купца, пошто је јело познато по томе што је веома љуто).
Једна од најукуснијих намирница из Пара која има вести. Његово порекло евоцира обичаје староседелаца који су користили тукупе за припрему меса од дивљих животиња из лова.
Рецепт какав данас познајемо састоји се од печеног пачјег меса, натопљеног сосом на бази туцупи, које узгред може бити отровно ако се не кува полако сатима.
Идући са севера на југ земље, барреадо налазимо као једног од најпознатијих представника државе Парана. Његово порекло је древно и сеже до азорског ритуала који је трајао више од 300 година који су недавно извели португалски доласци у садашњи јужни регион.
Састојци који чине јело успехом су: мешавина јунећег меса као што је паче, прса или лопатица, и зачињена црним луком, свињском сланином, белим луком, црним бибером, ловоровим листом.
Тајна јела долази сада: традиционално се све кува у тешком глиненом лонцу и загрева на високој температури. За оне који су гладни, ево савета: припрема може да траје око 20 сати.
За оне који још не знају пеки, то је типично воће бразилског серада и широко се конзумира у Гојасу.
Прилично ароматичан, сладак и (калоричан), овај кулинарски драгуљ средњег запада је звезда јела које носи његово име. Након што је претходно скуван, додајте пиринач, зачине по укусу и першун или власац да дају завршни печат.
Али будите опрезни: унутар пекија се налазе мали црвени трнови који у додиру са слузокожом уста или грла могу да изазову нелагодност или теже проблеме.
Није узалуд рекао на почетку поста да се типична храна у Бразилу разликује по укусима и текстурама у зависности од региона.
Чорба од пиране, хит у Мато Гросо до Сулу, једно је од најегзотичнијих јела на нашој листи. Мало конзумирано у другим крајевима, месо пиране припрема се у облику укусне чорбе, добро зачињено и направљено од парадајза, белог лука, першуна, лука, коријандера итд.
Идеја за припрему потекла је из обиља рибе у региону, поред тога што деликатес има афродизијачка својства.
Ако посетите Рио Гранде до Сул, не можете пропустити овај ужитак. Направљено од ципала, врсте рибе која се налази у неким регионима Бразила, јело се састоји од месо печено на дрвету и зачињено маслиновим уљем, белим луком, пуно путера, лимуном и црвеном паприком девојка.
Оно што овај рецепт чини тако типичним за јужни регион је начин на који се риба пече, заробљена између бамбусовог бамбуса. Служи се са белим пиринчем и сувим белим вином.
Још једно јело са аутохтоним наслеђем. Широко конзумирана на северу земље, добро позната гума туцупи и тапиока извађена из маниоке се користи као основа за чорбу.
Рецепту се додају сушени шкампи и листови џамбуа, за које се зна да изазивају трнце и утрнулост у уснама и устима.
Гранулисани скроб маниоке када се загреје формира конзистентну и хрскаву масу, чувену тапиоку. Са аутохтоним пореклом, састојак је један од најсвестранијих и најконзумиранијих данас.
Може се пунити сланим намирницама, као што су сецкана пилетина и суво месо, сир, ћурећа прса, као и слатким филовима, попут креме од лешника и дулце де лецхе.
Одличан је избор за оне који су нетолерантни на лактозу и може бити замена за хлеб, јер не садржи глутен.
Припремљено у традиционалним глиненим посудама, јело је продужетак приморске културе државе Еспирито Санто. У њему се кувају комади рибљег филеа у конзистентном сосу на бази лука, власца, коријандера, маслиновог уља и аната. Понегде је могуће пронаћи шкампе и друге морске плодове током припреме.
Послужите га чим се кување заврши, може бити праћено пираоом, пиринчем и мокеком од банане.
Један од највећих симбола кухиње Минас Жераиса, хлеб са сиром, већ је освојио срца практично свих (или не) Бразилаца. Конзумира се у било које доба дана, било за доручак, поподневну кафу или вечерњу ужину.
Упркос томе што је добио статус „хлеба“, рецепт не додаје пшенично брашно, већ скроб од маниоке.
Отуда је настао његов настанак. Пре много година, када је приступ брашну за људе који су живели на фармама био оскудан, брашно од маниоке је на крају постало основа рецепта.
Разлог за окупљање породице и пријатеља током викенда, роштиљ је типична јужњачка кулинарска традиција која је стигла до сваког кутка Бразила.
Верује се да је настао средином 17. века, када је било много грла стоке у регионима где се данас налази Рио Гранде до Сул. У то време, колико и месо, животињска кожа је такође доносила приход.
Представник кухиње тропеира и сертанеја гауцха, прави се на једноставан начин: месо зачињено крупном сољу и печено у висећем дрвету.
Пинтадо је једна од најукуснијих познатих врста рибе. Врста је у изобиљу и веома је честа у регионима Пантанала и Средњег запада.
За састав јела заслужан је филе Пинта који је претходно пржен и натопљен у сосу од аната, воћа црвенкасте нијансе. Служи се уз пиринач и пирао.
Иако се традиционално више конзумира у северном региону, ацаи је већ преузео целу националну територију. Лако је прошетати и пронаћи продавнице и тезге са ацаи, било на плажама или у урбаним просторима.
Првобитно, северњаци су воће конзумирали уз оброке, уз пржену рибу, шкампе и помешано са брашном од маниоке. Међутим, ову праксу нису прихватили други региони, који једу ацаи као десерт, помешан са гуарану у праху, јагоде, банане, и са гранолом, кондензованим млеком, сецканим воћем, између осталог, као нпр. кров.
Богата хранљивим материјама као што су гвожђе, калцијум, фосфор и витамини, постала је корисна храна за здравље.
Ако је феијоада „слано“ јело које представља Бразил свету, бригадеиро игра улогу најпознатијег десерта у земљи и ван ње.
Конзумира се свакодневно и постала је традиција у прославама дечијих рођендана (или не). Може се рећи да је то де факто национални рецепт и да није претрпео никакво спољно мешање.
Рецепт је основни и једноставан: кондензовано млеко, чоколада у праху, путер у тигању и то је то. Поспите да покријете и спремно.
Слаткиш је ово име добио у односу на највиши патент Ратног ваздухопловства, тачније кандидата за председника Бразила Бригадеира Едуарда Гомеша. У покушају да прикупи средства за своју кампању у председничкој трци, тражио је да се направи јефтин и брз за припрему десерта који ће се служити током догађаја тадашњег кандидата.
После успеха који је постигао, одушевљење је једном заувек пало на укус Бразилаца.
Несумњиво, пудинг није могао бити изостављен са наше листе типичних бразилских намирница. Омиљени Бразилцима, рецепт је мешавина кондензованог млека, млека и јаја умућених у блендеру и печених у рерни у воденом купатилу. На врху, сируп на бази растопљеног карамелизованог шећера.
Инспирисана је португалским рецептима, као што је куиндим.
Овај кокосов ужитак настао је од креативности афричких робова овде у Бразилу. Како су у директном контакту са шећерном трском, додавани су само природни комадићи кокоса и вода.
Ево га, један од најукуснијих и најпрепознатљивијих рецепата у Бразилу.