У потрази за алтернативама за борбу против изазова несигурности хране, који произилазе из повећања светске популације, Универзитет у Сао Паулу (УСП) је водећа истраживања у области одрживе хране.
Тренутно, тим истраживача ради на развоју алтернатива за храну на основу инсекти, тачније ларве мува, као обећавајуће решење за ове глобалне проблеме притискајући.
види више
Да ли је ово крај 'гатонета'? Анател јача борбу против пиратерије са…
Руска лунарна сонда је можда створила кратер на Месецу; разумети како
Централна мотивација овог истраживања је проналажење одрживијих и приступачнијих извора протеина од традиционалног животињског меса.
Ларве црне војничке мухе, на пример, су богате извор протеина, масти и влакна, и могу се ефикасно узгајати у релативно малим просторима, користећи остатке хране.
Координаторка пројекта, Алесандра Оливеира, поделила је своје виђење ове иновације у интервјуу за ЦНН Брасил.
„Ларве мува представљају високо ефикасан извор протеина. Они се брзо развијају и могу се створити одрживо, користећи органски отпад."
Досадашњи резултати су обећавајући. Истраживања су већ произвела две намирнице направљене од брашна ларви мува: хлеб и кобасицу.
У тестовима са групом потрошача, производи су похваљени због укуса и текстуре.
„Храна на бази ларви мува има укусан укус и богата је хранљивим материјама. (...) Они би могли постати интригантна опција за оне који траже одрживију и приступачнију исхрану.” каже Оливеира.
Ова иницијатива је такође добила подршку Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО), која је препознао потенцијал инсеката као обећавајући извор протеина за људску исхрану у извештају 2021.
Иако идеја о конзумирању хране засноване на инсектима неким људима може изгледати необично, Истраживање УСП указује на будућност у којој би ова алтернатива могла постати уобичајена међу популацијом широм света.
Поред доприноса у сигурност хране, је одржива иницијатива која може допринети смањењу утицаја на животну средину коју оставља прехрамбена индустрија, посебно индустрија меса.
