А исхрана игра кључну улогу у нашем здрављу и благостању, обликујући не само физички изглед већ и унутрашње функционисање тела.
Када размишљамо о томе како снабдевамо своје тело, уобичајено је да се фокусирамо на избор здраве хране на полицама супермаркета.
види више
Пажљиво! Врло честа риба на пијацама може изазвати ампутације, па чак и…
Да ли је свакодневно конзумирање пиринча лоше за ваше здравље? Харвардско истраживање коначно...
Међутим, постоји једнако важна компонента која се често потцењује: припрема ових намирница.
Начин на који кувамо и обрађујемо оно што једемо игра основну улогу у ослобађању и апсорпцији хранљивих материја које су ћелије и ткива потребне за ефикасан рад.
Неопходно је имати на уму да добијање потпуних хранљивих материја из намирнице То може бити изазов, али постоје мере које можемо предузети током припреме које играју кључну улогу у очувању укуса, текстуре и нутритивног богатства јела.
Неке од главних тачака пажње односе се на изложеност хране високим температурама, време кувања и количину воде која се користи у кувању. процес припреме.
Бланширање је веома корисна техника припреме када је у питању очување хранљивих материја у храни, као и побољшање њене текстуре и укуса.
Када користите овај приступ, загревате довољно воде да покрије храну, као што су броколи, боранија или шпаргле, и припремате чинију са леденом водом и коцкама леда.
Процес укључује следеће кораке:
Прокухајте течност одвојено у тигању;
Поврће потопити у кључалу воду на период од 3 до 5 минута, у зависности од намирнице и величине комада;
Након одговарајућег времена кувања, извадите храну из кључале воде и брзо је оцедите;
Затим га одмах уроните у посуду са леденом водом и ледом да бисте зауставили процес кувања;
Када се охлади, храна је спремна за тренутну употребу или будуће замрзавање.
Ова техника бланширања помаже у задржавању јарке боје поврћа, одржавању њихове ал денте текстуре и очувању хранљиве материје, чинећи их здравијим и укуснијим за конзумацију, било одмах или у оброцима касније.
Резање поврћа на веће величине и укључивање коре у припрему је такође разуман избор, посебно када се користи техника кувања или печења.
Ово се дешава зато што вода може олакшати излазак хранљивих материја из матрице хране у окружење за кување, а значајан губитак може бити повезан са калијумом.
Други савет је да кувате на јакој ватри, што може довести до хемијских реакција између масти присутне у храни и топлоте, што може да створи једињења која су штетна по здравље.
(Слика: обелодањивање)
Конкретно, стварање токсина повезано са неравнотежом антиоксиданата у телу и упалом може повећати ризик од развоја хроничних болести.
За оне који још не знају, махунарке заслужују велику пажњу. Опремљени су фитинском киселином, антинутритивним фактором присутним у сочиву, пасуљу и сланутку. Због тога је важно пустити их да се намакају.
Ово једињење може да се веже за есенцијалне минерале, као што су цинк, гвожђе и бакар, формирајући комплексе са ниском растворљивошћу. Ово може смањити доступност хранљивих материја за апсорпцију од стране тела.
Постоје ефикасне стратегије за минимизирање утицаја фитинске киселине и учинити ове намирнице хранљивијим:
Уклањање: процес је одлична стратегија за смањење садржаја фитинске киселине у махунаркама. Оставите их да се намачу у топлој води око 12 сати, најбоље у расхлађеном окружењу. Након периода намакања, баците воду. Ово помаже у смањењу нивоа фитинске киселине, чинећи минерале доступнијим за апсорпцију;
кување: Правилно кување махунарки такође помаже у неутрализацији фитинске киселине. Обавезно их потпуно скувајте, уверите се да су кувани. Топлота током кувања помаже у разградњи комплекса које формира фитинска киселина, чинећи минерале приступачнијим.
Важно је да су махунарке одлични извори биљних протеина, влакана и других есенцијалних хранљивих материја, што их чини вредним делом уравнотежене исхране.
Усвајањем ових метода припреме, можете максимално искористити нутритивне предности махунарки док минимизирате ефекте фитинске киселине.
У Треземе Дигиталу разумемо важност ефикасне комуникације. Знамо да је свака реч важна, због чега настојимо да испоручимо садржај који је релевантан, привлачан и персонализован да задовољи ваше потребе.
