Ох, оно шкампи! Ова деликатна и укусна посластица била је звезда многих незаборавних јела на вечерама, забавама и лежерним окупљањима.
Али испод своје привидне једноставности, кување шкампа доноси своје изазове и нијансе.
види више
МАГИЧНИ рецепт: научите како да направите хрскави помфрит без уља – и…
Укусно је: ЈЕДНОСТАВАН рецепт за кремасти слаткиш са тапиоком, кокосом и три…
Ако сте се икада суочили са разочарањем гуменим или благим шкампима, нисте сами. Иако се брзо припремају, ови мали ракови могу бити подмукли за неопрезног кувара.
Али не бојте се! Ту смо да вам помогнемо, кроз најчешће грешке, да обезбедимо да ваш следећи јело од шкампа бити вредан аплауза. Хајде да заронимо у ове грешке и научимо како да их избегнемо?
Шкампи, по својој природи, имају танку љуску која их окружује и често тамну нит дуж леђа. Налази се у дигестивном тракту, и иако га неки сматрају безбедним за јело, има пескав укус и може утицати на презентацију јела.
Не заборавите да одвојите неколико додатних минута да очистите своје шкампе пре него што их кувате. Ваши гости ће вам бити захвални!
Лако је желети да убрзате процес и баците све шкампе у тигањ одједном. Међутим, када то урадите, они се не кувају равномерно.
Уместо тога, пуштају воду и почињу да се кувају на пари уместо да се прже. Да бисте добили савршено запечење, дајте сваком шкампу простора да дише у тигању.
Шкампи су деликатни и брзо се кувају. Ако се предуго оставе у тигању, могу постати гумене и изгубити сочност.
Добар показатељ је када добију "Ц" облик - то значи да су спремни. Ако почну да се затварају у облик „О“, то је знак да су препечени.
(Слика: обелодањивање)
Као и сваки протеин, шкампи морају почети на правој температури. Ако је тигањ превише хладна, пустиће воду и кувати.
Ако је превише вруће, могу изгорети споља и постати сирове изнутра. Пронађите савршену равнотежу тако што ћете загрејати тигањ на средње јакој ватри и прилагодити по потреби.
Шкампи имају одличан укус, али мало соли и зачина могу још више побољшати укус. Било да је у питању једноставан бели лук и уље, или мешавина егзотичних зачина, не заборавите да зачините шкампе пре или током кувања.
Употреба маринада може бити одличан начин да додате укус шкампима. Међутим, ако садржи киселе састојке, попут лимуна или сирћета, немојте га предуго маринирати.
Киселост може почети да "кува" шкампе, остављајући их напола куване пре него што стигну до тигања.
Ако купујете смрзнуте шкампе, обавезно их добро одмрзните пре него што их кувате.
Кување шкампа док су још замрзнути може довести до неуједначене текстуре и хладног центра. Одмрзните их у фрижидеру или под хладном текућом водом за најбоље резултате.
Припрема шкампа не мора да представља изазов. Избегавајући ове уобичајене грешке, на правом сте путу ка укусним јелима. Сада само сакупите састојке, позовите своје пријатеље и покажите своје вештине кувања!
