Чињеница је да је банана је омиљено воће због своје погодности, укуса и нутритивне вредности, али питање које интригира многе потрошаче је зашто банане тако брзо поцрне. Одговор лежи у гасу етилена, који природно производе банане и који убрзава процес њиховог сазревања чак и након бербе.
Изненађујуће, етилен, безбојни гас, долази у контакт са киселинама присутним у воћу и изазива ензимско тамњење. Овај процес води ензим полифенол оксидаза, који изазива оксидацију фенола, што доводи до формирање једињења званих кинони, одговорних за карактеристичну браон боју банане.
види више
8 знакова да можда имате проблема са исхраном...
Исхрана је поскупела за 70% и ВР више није довољна...
Дакле, како можете спречити да банане постану браон? Погледајте неколико једноставних савета у наставку:
Банане чувајте на хладном и сувом месту заштићене од Сунчева светлост директан. Идеална температура складиштења је око 12°Ц. Ако је могуће, користите херметичке посуде да бисте смањили излагање ваздуху, али тек након што огулите банане и ако планирате да их држите у фрижидеру.
Да банане не би изазвале прерано сазревање другог воћа, чувајте их одвојено, посебно даље од јабука и авокада. Можете их држати у корпи за банане или удици, што омогућава да ваздух циркулише око њих и спречава етилен да дође у директан контакт са другим воћем и поврћем.
Да бисте инхибирали деловање ензима полифенол оксидазе, исцедите неколико капи лимуновог сока на кришке банане. Дакле, након овог поступка, кришке држите у фрижидеру и конзумирајте у року од три дана.
Коришћење замрзавања је ефикасна стратегија за заустављање смеђивања. Када плодови почну да порумене, замрзните их за каснију употребу у смутијима, сладоледу и другим десертима. На крају, избегавајте замрзавање банана које још нису у потпуности сазреле како бисте избегли горак, непријатан укус.
Банана је воће богато хранљивим материјама и нуди низ предности за људско здравље. Одличан су извор калијума, који помаже у регулисању крвног притиска и функционисања мишића.
Осим тога, добар су извор влакана, витамина Ц и Б6 и дају брзу енергију захваљујући природним шећерима. Банане такође садрже антиоксиданте, попут витамина Ц, који се боре против оксидативног стреса и јачају имуни систем.
С друге стране, његов садржај влакана доприноси здрављу пробаве и може помоћи у контроли нивоа шећера у крви. Стога је њихово укључивање у вашу свакодневну исхрану укусан и хранљив начин да унапредите добро здравље.