I sökandet efter alternativ för att bekämpa utmaningarna med osäkerhet om livsmedel, som uppstår till följd av ökningen av världens befolkning, Universitetet i Sao Paulo (USP) är ledande forskning inom området hållbar mat.
För närvarande arbetar forskargruppen med att utveckla matalternativ utifrån insekter, närmare bestämt fluglarver, som en lovande lösning på dessa globala problem brådskande.
se mer
Är detta slutet på "gatonet"? Anatel stärker antipiratverksamheten med...
Rysk månsond kan ha skapat en krater på månen; förstå hur
Den centrala motivationen för denna forskning är att hitta mer hållbara och prisvärda proteinkällor än traditionellt animaliskt kött.
Svarta soldat fluglarver, till exempel, är en rik källa till protein, fetter och fibrer, och kan odlas effektivt i relativt små utrymmen, med hjälp av matrester.
Projektkoordinatorn, Alessandra Oliveira, delade med sig av sin vision om denna innovation i en intervju med CNN Brasil.
Fluglarver representerar en mycket effektiv proteinkälla. De utvecklas snabbt och kan skapas hållbart med hjälp av organiskt avfall.”
Resultaten hittills är lovande. Forskning har redan producerat två livsmedel gjorda med fluglarvermjöl: bröd och korv.
I tester med en grupp konsumenter fick produkterna beröm för sin smak och konsistens.
"Förvaror baserade på fluglarver har en aptitretande smak och är rik på näringsämnen. (...) De kan bli ett spännande alternativ för dem som söker en mer hållbar och prisvärd kost.” säger Oliveira.
Detta initiativ fick också stöd från FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), som erkände insekters potential som en lovande proteinkälla för mänsklig konsumtion i en rapport 2021.
Även om tanken på att konsumera insektsbaserad mat kan verka ovanlig för vissa människor USP-forskning pekar på en framtid där detta alternativ kan bli vanligt bland befolkningen över hela världen.
Förutom att bidra till matsäkerhet, är ett hållbart initiativ som kan bidra till att minska miljöpåverkan från livsmedelsindustrin, särskilt köttindustrin.
