A "stekt ris syndrom" hänvisar till en matförgiftning orsakas när tillagad mat lämnas i rumstemperatur för länge. Bakterierna som är ansvariga för förgiftning är Bacillus cereus, ganska vanlig och finns i hela miljön. Det ger dock bara problem om det finns i livsmedel som inte förvaras korrekt.
Se också: Matsäkerhet: 4 viktiga tips för alla kockar.
se mer
Är koffeinfritt kaffe koffeinfritt? Förberedelsemetoden är nyckeln
Ingefära varje dag? 5 saker som händer när du sätter den på dieten
Därför är de främsta bovarna för denna matförgiftning mat rik på stärkelse, såsom ris och pasta. Men det är värt att nämna att det även kan påverka andra livsmedel, som tillagat kött och grönsaker. Ju längre dessa livsmedel förvaras i rumstemperatur, desto mer sannolikt är det att bakteriegifter utvecklas.
Till skillnad från andra bakterier, Bacillus cereus dör inte när maten värms upp. Med andra ord, även om du värmer upp den lagrade maten till rumstemperatur innan du äter, är risken för förgiftning fortfarande stor då bakterierna inte har eliminerats.
Vid intag av en förorenad mat, kan personen ha diarré och kräkningar, som tenderar att försvinna inom några dagar. Situationen är dock mer komplicerad för utsatta människor, som barn, äldre eller personer med underliggande sjukdomar. I dessa fall kan sjukhusvistelse vara nödvändig för att övervaka uttorkning och behandla matförgiftning.
Eftersom det har symtom som liknar de vid gastrointestinala sjukdomar, söker många människor inte läkarvård för att hantera förgiftning. Dessutom B. cereus, finns det andra mikroorganismer som kan orsaka samma symtom, inklusive: OCH. coli, Salmonella och Campylobacter.
Enligt en artikel i The Conversation, publicerad av Enzo Palombo, bör mat spendera så lite tid som möjligt i rumstemperatur efter att den är klar. Detta minskar sannolikheten för att gifter utvecklas.
Farozonen som Palombo anser är mellan maxtemperaturen i ditt kylskåp och under 60ºC, vilket är den rekommenderade temperaturen för uppvärmning av mat. Efter tillagning a mellanmål, den del som inte kommer att konsumeras omedelbart måste kylas omedelbart. Det finns ingen anledning att vänta tills maten svalnat innan du ställer den i kylen.
Slutligen, om maten har varit ute ur kylskåpet i upp till två timmar, är det säkert att lämna tillbaka det till kylskåpet. Nu, om den har stått utanför kylskåpet längre, rekommenderas att kassera resten av måltiden för att undvika matförgiftning.
