Koka pasta eller ris och låt svalna över natten i kylskåp kan vara nyckeln till att göra dessa livsmedel hälsosammare, enligt nya studier. Övningen leder till bildandet av resistent stärkelse, en hälsosammare version av naturlig stärkelse, förknippad med fördelar som lägre blodsocker, bättre tarmhälsa och potentiellt minskad risk för vissa typer av cancer.
Se också: VARNA! En dödlig värmebölja kan snart drabba Brasilien, säger forskning
se mer
De upptäckte att denna supermat hjälper dig att gå ner i vikt och nu är det...
Felaktig användning av toalettpapper kan orsaka infektioner hos tusentals...
Främst för att omvandlingen av stärkelse sker på grund av förändringar i strukturen hos stärkelsehaltiga livsmedel. när de är kalla, enligt experter som Balazs Bajka, en tarmfysiolog vid King's College London. Resistent stärkelse, en form av fiber, finns naturligt i många vegetabiliska livsmedel, såsom fullkorn, bönor, nötter och gröna bananer.
Genom att komprimera stärkelsemolekyler under kylning blir de svårare att smälta, vilket resulterar i resistenta stärkelser. Denna egenskap innebär att dessa stärkelser inte signifikant ökar nivåerna av
socker i blodet, till skillnad från vanlig stärkelse.Kimberley Rose-Francis, en nutritionist specialiserad på diabetes, framhåller att resistent stärkelse, eftersom den inte är lättsmält, stannar kvar i tarmarna, där de matar nyttiga bakterier.
På så sätt främjar denna process tillväxten av dessa bakterier och produktionen av molekyler förknippas med fördelar som lägre kolesterolnivåer, minskad inflammation och bättre hälsa tarm.
Studier tyder också på att resistent stärkelse kan spela en roll för att minska risken för vissa typer av cancer.
Ny forskning som involverade personer med Lynch syndrom, ett genetiskt tillstånd som ökar risken för cancer, visade att de som konsumerade Resistenta stärkelsetillskott hade hälften så stor risk att utveckla andra typer av cancer, särskilt i den övre mag-tarmkanalen.
Förutom hälsofördelarna ökar matlagnings- och kylningstekniken effektivt fiberinnehållet i livsmedel. Mindy Patterson, docent i närings- och livsmedelsvetenskap vid Texas Woman's University, påpekar att fiber, speciellt i form av resistent stärkelse är det förknippat med fördelar som lägre risk för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer.
Experter rekommenderar att inkludera mer fibrer i kosten, oavsett om det är i form av resistent stärkelse eller inte, och betonar att denna metod kan vara särskilt användbar för personer med typ 2-diabetes eller pre-diabetes.
Slutligen, för dem som undviker stärkelsehaltiga livsmedel på grund av rädsla för att öka sockernivåerna i blod erbjuder matlagnings- och kylningstekniken ett lovande tillvägagångssätt, enligt nutritionister.
Contentbyrå som växte fram 2017 med fokus på skrivande och strategier, bestående av journalister och marknadschefer. Det finns redan mer än 60 företag som betjänas, spridda över Brasilien och världen.
