การวิจัยกล่าวว่าการกินเกลือมากเกินไปสามารถทำลายระบบภูมิคุ้มกันได้

คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการที่ดีคือการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย เต็มไปด้วยผลไม้ ผักและใบเขียว และมีตัวเลือกที่หลากหลาย เกลือมีผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่? คำแนะนำคืออะไร?

คำแนะนำที่พบบ่อยและข้อควรระวังเกี่ยวกับเกลือนั้นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต และผลที่ตามมาเช่นอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

อย่างไรก็ตาม มีสิ่งใหม่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการใช้เกลือ อ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยบอนน์ในประเทศเยอรมนี ได้ทำการศึกษาโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ผลกระทบของการบริโภคเกลือมากเกินไป

หนึ่งในการค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือมากเกินไปคือสาเหตุจากการกระทำดังกล่าว ปัญหาระบบภูมิคุ้มกัน

ค้นหา

การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าการทดลองในห้องปฏิบัติการกับหนูที่เลี้ยงด้วยเกลือมากเกินไปทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียในร่างกายของพวกมัน

มนุษย์ที่ใช้เป็นอาสาสมัครกินอาหารที่มีเกลือมากกว่าปกติ 6 กรัมในอาหาร การบริโภคนี้ทำให้เกิดปัญหาในระบบภูมิคุ้มกันของอาสาสมัครเช่นเดียวกับในหนู

ก องค์การอนามัยโลก แนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยมีปริมาณมากถึง 5 กรัมต่อวัน ซึ่งเท่ากับเกลือหนึ่งช้อนชาต่อวัน

อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเกลือที่รวมอยู่ในอาหารของอาสาสมัครนี้สอดคล้องกับอาหารฟาสต์ฟู้ดสองมื้อต่อวัน นั่นคือไม่ใช่สิ่งที่ไม่สมส่วนกับอาหารของบางคน

สถาบัน Robert Koch ซึ่งเป็นสถาบันวิจัยและหน่วยงานของรัฐบาลกลางเยอรมันได้ทำการวิเคราะห์การบริโภคประจำวันของประชากรเยอรมัน

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าพลเมืองของประเทศบริโภคเกลือในสัดส่วนที่มากเกินไป ปริมาณนี้สอดคล้องกับเกลือ 10 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและ 8 กรัมที่ผู้หญิงกินเข้าไป

เกลือกับระบบภูมิคุ้มกัน

เพื่อให้เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือกับปัญหาในการ ระบบภูมิคุ้มกันจำเป็นต้องศึกษาสิ่งมีชีวิตโดยรวม ข้อความนี้อ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการศึกษาเฉพาะในการเพาะเลี้ยงเซลล์มีข้อจำกัดและไม่ได้ผล

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใส่เกลือจำนวนมากในอาหารช่วยเพิ่มกลูโคคอร์ติคอยด์. สิ่งเหล่านี้ขัดขวางการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน

โซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินจะถูกกรองโดยไตและกำจัดออกทางปัสสาวะ กระบวนการนี้เปิดใช้งานเซ็นเซอร์ที่ทำให้กลูโคคอร์ติคอยด์สะสมในร่างกายและส่งผลให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ก่อนหน้านี้ไม่มีความสัมพันธ์ดังกล่าวระหว่างเกลือกับความล้มเหลวในการป้องกันของร่างกาย นั่นเป็นเพราะความสามารถของโซเดียมคลอไรด์ในการฆ่าปรสิตในร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

นั่นคือเหตุผลที่การศึกษานี้โดยโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยบอนน์มีความสำคัญมาก อย่างไรก็ตาม Katarzyna Jobin กล่าวว่าการศึกษาเพียงครั้งเดียวไม่เพียงพอที่จะจำกัดขอบเขตของคำตอบ และเป็นการผิดที่จะสรุปเป็นภาพรวม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำการตรวจสอบเพิ่มเติมในสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ดูเพิ่มเติม:

• วิตามิน – หน้าที่ ประเภท ตาราง และความอยากรู้
• เส้นใยอาหาร
• 10 โรคที่เกิดจากการทานอาหารที่ไม่ดี
• ระบบ 13 ระบบของร่างกายมนุษย์