ในการค้นหาทางเลือกอื่นเพื่อต่อสู้กับความท้าทายด้านความไม่มั่นคงทางอาหาร ซึ่งเกิดขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของประชากรโลก มหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) เป็นผู้นำการวิจัยด้านอาหารที่ยั่งยืน
ปัจจุบันทีมนักวิจัยกำลังทำงานเพื่อพัฒนาทางเลือกอาหารบนพื้นฐานของ แมลง โดยเฉพาะแมลงวันตัวอ่อน ถือเป็นแนวทางแก้ไขปัญหาระดับโลกเหล่านี้ที่น่าหวัง การกด
ดูเพิ่มเติม
นี่คือจุดสิ้นสุดของ 'gatonet' หรือไม่? Anatel เสริมความแข็งแกร่งในการต่อต้านการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย...
ยานสำรวจดวงจันทร์ของรัสเซียอาจสร้างปล่องภูเขาไฟบนดวงจันทร์ เข้าใจวิธีการ
แรงจูงใจหลักของการวิจัยนี้คือการค้นหาแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและราคาไม่แพงมากกว่าเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม
ตัวอย่างเช่นแมลงวันทหารดำมีความอุดมสมบูรณ์ แหล่งโปรตีนไขมันและเส้นใยและสามารถปลูกได้อย่างมีประสิทธิภาพในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กโดยใช้เศษอาหาร
Alessandra Oliveira ผู้ประสานงานโครงการแบ่งปันวิสัยทัศน์ของเธอเกี่ยวกับนวัตกรรมนี้ในการให้สัมภาษณ์กับ CNN Brasil
“ตัวอ่อนของแมลงวันเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประสิทธิภาพสูง พวกมันพัฒนาอย่างรวดเร็วและสามารถสร้างได้อย่างยั่งยืนโดยใช้ขยะอินทรีย์”
ผลลัพธ์ที่ได้มีแนวโน้มดี การวิจัยได้ผลิตอาหารสองชนิดที่ทำจากแป้งตัวอ่อนแมลงวัน ได้แก่ ขนมปังและไส้กรอก
ในการทดสอบกับกลุ่มผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัส
“อาหารที่ทำจากตัวอ่อนแมลงวันมีรสชาติน่ารับประทานและอุดมไปด้วยสารอาหาร (…) สิ่งเหล่านี้อาจกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนและราคาไม่แพง” โอลิเวร่ากล่าว
โครงการริเริ่มนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ซึ่ง รายงานระบุถึงศักยภาพของแมลงว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่มีแนวโน้มสำหรับการบริโภคของมนุษย์ 2021.
แม้ว่าความคิดในการบริโภคอาหารที่มีแมลงเป็นหลักอาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่ การวิจัยของ USP ชี้ให้เห็นถึงอนาคตที่ทางเลือกนี้อาจกลายเป็นเรื่องปกติในหมู่ประชากร ทั่วโลก
นอกจากจะมีส่วนร่วมในการ ความมั่นคงด้านอาหารเป็นความคิดริเริ่มที่ยั่งยืนซึ่งสามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
