ก เบียร์หนึ่งในเครื่องดื่มที่ชาวบราซิลชื่นชอบมากที่สุด กำลังอยู่ภายใต้การคุกคามต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติครั้งใหญ่ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบต่อโลก
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ในวารสารวิทยาศาสตร์ “Nature Communications” เปิดเผยว่าการผลิตของ ฮ็อพซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้เบียร์มีรสขมได้ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปี.
ดูเพิ่มเติม
กิจกรรม Sebrae-RN ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงด้านพลังงาน
รูในชั้นโอโซนเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ และตอนนี้เป็น 3 เท่า...
การวิจัยยังเตือนด้วยว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นและการพยากรณ์ปริมาณน้ำฝนที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอาจทำให้ปัญหานี้แย่ลงไปอีก
ฮ็อพซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการผลิตเบียร์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและดินที่เฉพาะเจาะจงเพื่อการพัฒนาที่ดี
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้คุณภาพของดอกไม้ลดลง กระโดดซึ่งส่งผลต่อปริมาณกรดอัลฟ่าซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในเรซินดอกไม้ที่ก่อให้เกิดความขมของเบียร์
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สิ่งมีชีวิตแห่งปรากในสาธารณรัฐเช็กได้ทำการศึกษาที่เน้นไปที่ เยอรมนี สโลวาเกีย และสาธารณรัฐเช็กเอง ซึ่งรับผิดชอบการผลิตฮอปถึง 90% ในประเทศ ยุโรป.
(ภาพ: Freepik/การสืบพันธุ์)
ผลการวิจัยระบุว่า หากสภาวะปัจจุบันยังคงอยู่ ผลผลิตของพืชอาจลดลงระหว่าง 4.1% ถึง 18.4% ภายในปี 2593
ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ การผลิตกรดอัลฟ่าอาจลดลงได้ถึง 39.5% โดยสูญเสียความเข้มข้นถึง 30% โดยเฉพาะในภาคใต้ของ เยอรมนี และสโลวาเกีย
แม้ว่าบราซิลจะไม่รวมอยู่ในการศึกษาของยุโรป แต่ความท้าทายในการผลิตฮอปในต่างประเทศก็ส่งผลกระทบต่อการผลิตเบียร์ในประเทศเช่นกัน
แม้ว่าจะเป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่อันดับสามของโลก แต่บราซิลต้องพึ่งพาการนำเข้าฮอปเป็นอย่างมาก โดยส่วนใหญ่มาจากเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา
การศึกษาเตือนว่า เนื่องจากการเพาะปลูกถูกจำกัดให้อยู่ในพื้นที่เล็กๆ ที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม คลื่นความร้อน และความแห้งแล้งที่รุนแรง จึงทวีความรุนแรงมากขึ้นโดย การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจส่งผลต่อทั้งคุณภาพและปริมาณการผลิต
เพื่อจัดการกับความท้าทายนี้ นักวิจัยแนะนำให้แนะนำพืชดัดแปลงพันธุกรรม การย้ายถิ่นของพืชผล และการสร้างพื้นที่คุ้มครอง
มิฉะนั้นผู้ผลิตเบียร์จะต้องปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ใหม่ในการผลิตเครื่องดื่มอันเป็นที่รัก คุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์อาจตกอยู่ภายใต้การคุกคาม ซึ่งจำเป็นต้องมีนวัตกรรมและการปรับตัวจากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อให้มั่นใจถึงอนาคตของเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม
