ปรุงพาสต้าหรือข้าวแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืนใน ตู้เย็น อาจเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้อาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพตามการศึกษาล่าสุด การปฏิบัติดังกล่าวนำไปสู่การก่อตัวของแป้งต้านทาน ซึ่งเป็นแป้งธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่เกี่ยวข้อง ประโยชน์ต่างๆ เช่น น้ำตาลในเลือดลดลง สุขภาพลำไส้ดีขึ้น และความเสี่ยงที่ลดลงในบางประเภท ของโรคมะเร็ง
ดูด้วย: เตือน! คลื่นความร้อนอาจถึงบราซิลเร็วๆ นี้ การวิจัยระบุ
ดูเพิ่มเติม
พวกเขาค้นพบว่าซุปเปอร์ฟู้ดนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ และตอนนี้ก็...
การใช้กระดาษชำระอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในคนนับพัน...
สาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงของแป้งเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอาหารประเภทแป้ง เมื่ออากาศหนาว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ เช่น Balazs Bajka นักสรีรวิทยาลำไส้จาก King’s College กล่าว ลอนดอน. แป้งทนไฟซึ่งเป็นรูปแบบของเส้นใยมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น เมล็ดธัญพืช ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และกล้วยเขียว
การบีบอัดโมเลกุลแป้งระหว่างการทำความเย็นจะทำให้ย่อยยากขึ้น ส่งผลให้แป้งมีความทนทาน ลักษณะนี้หมายความว่าแป้งเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มระดับของแป้งอย่างมีนัยสำคัญ น้ำตาล ในเลือดไม่เหมือนแป้งทั่วไป
Kimberley Rose-Francis นักโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านโรคเบาหวาน เน้นย้ำว่าแป้งที่ทนต่อการย่อยเนื่องจากไม่ได้ย่อยง่ายจะยังคงอยู่ในลำไส้ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
ด้วยวิธีนี้กระบวนการนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้และการผลิตโมเลกุล เกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์ เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดการอักเสบ และสุขภาพที่ดีขึ้น ลำไส้
การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าแป้งที่ต้านทานอาจมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
ผลการวิจัยล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคลินช์ซินโดรมซึ่งเป็นภาวะทางพันธุกรรมที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเผยว่าผู้ที่บริโภค ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทแป้งที่ต้านทานต่อการเกิดมะเร็งมีโอกาสเป็นมะเร็งชนิดอื่นๆ ได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหารส่วนบน
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว เทคนิคการปรุงอาหารและการแช่เย็นยังช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ Mindy Patterson รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารของ Texas Woman's University ชี้ให้เห็นว่าเส้นใย โดยเฉพาะในรูปของแป้งต้านทานต่อคุณประโยชน์ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นต้น บางชนิด มะเร็ง.
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มกากใยในอาหารให้มากขึ้น ไม่ว่าจะอยู่ในรูปของแป้งต้านทานโรคหรือไม่ก็ตาม โดยเน้นว่าการปฏิบัตินี้สามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือผู้ที่เป็นเบาหวานก่อน
สุดท้ายนี้ สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งเนื่องจากกลัวระดับน้ำตาลพุ่งสูง ในเลือด เทคนิคการทำอาหารและการแช่เย็นเป็นแนวทางที่น่าหวัง นักโภชนาการ
เอเจนซี่เนื้อหาที่เกิดขึ้นในปี 2560 โดยมุ่งเน้นที่การเขียนและกลยุทธ์ ซึ่งประกอบด้วยนักข่าวและผู้จัดการฝ่ายการตลาด มีบริษัทที่ให้บริการมากกว่า 60 แห่งกระจายอยู่ทั่วบราซิลและทั่วโลก
