กิจกรรมของ การตีความข้อความมุ่งเป้าไปที่นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 เกี่ยวกับเชื้อยีสต์ รู้ยัง ตัวที่ใช้ทำขนมปังคือเชื้อรา? เรามาทำความเข้าใจเรื่องนี้กันดีกว่าไหม? ดังนั้น อ่านข้อความอย่างระมัดระวัง! แล้วตอบคำถามเพื่อสื่อความหมายต่างๆ ที่เสนอ!
คุณสามารถดาวน์โหลดกิจกรรมการทำความเข้าใจข้อความนี้ในเทมเพลต Word ที่แก้ไขได้พร้อมพิมพ์ในรูปแบบ PDF และกิจกรรมพร้อมคำตอบ
ดาวน์โหลดแบบฝึกหัดการตีความข้อความนี้ได้ที่:
โรงเรียน: วันที่:
ศาสตราจารย์: คลาส:
ชื่อ:
อ่าน:
ส่วนผสมที่ทำให้ขนมปังนุ่มฟูคือยีสต์ เคยได้ยินไหม? ใช่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือยีสต์ที่ใช้ในขนมปังที่เรียกว่ายีสต์ชีวภาพคือเชื้อรา ฉันหมายถึง หนึ่ง ไม่ หลายเชื้อรา
แต่ใจเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องรังเกียจ เมื่อพูดถึงเชื้อรา โดยทั่วไป คนมักจะจำเฉพาะราที่ปนเปื้อนอาหารหรือเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค เราไม่สามารถลืมได้ว่าแชมปิญองเช่นเห็ดขนาดเล็กที่กินได้เป็นเชื้อราและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
เชื้อราจากยีสต์นั้นไม่ใหญ่เหมือนเห็ด แต่เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่เรียกว่ายีสต์ ซึ่งอาศัยอยู่ในอากาศและบนพื้นผิวของสิ่งต่างๆ เมื่อมาสัมผัสกับแป้งขนมปัง ยีสต์เหล่านี้ตั้งชื่อโดยนักวิทยาศาสตร์ว่า Saccharomyces cerevisiaeกินน้ำตาลและในขณะเดียวกันก็กำจัดแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมักหรือหัวเชื้อ
คาร์บอนไดออกไซด์มีหน้าที่สร้างฟองอากาศที่ก่อตัวในแป้งขนมปังและทำให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปเมื่อใส่แป้งลงในเตาอบ (ดังนั้นจึงไม่มีใครเสี่ยงที่จะเมา!) และยีสต์ที่น่าสงสาร หลังจากทำงานมามาก ทุกคนก็ตาย! ยีสต์ชนิดเดียวกันนี้เองที่เปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นไวน์
แต่ข้อสังเกตสำคัญ: คุณไม่ควรสับสนระหว่างยีสต์ชีวภาพ ที่ใช้ในขนมปังและแป้งพิซซ่า กับยีสต์เคมีที่ใช้ทำเค้ก ยีสต์เคมีประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) ซึ่งเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีจะเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ ปฏิกิริยานี้ได้รับความช่วยเหลือจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและจะหยุดเมื่อยีสต์ทั้งหมดทำปฏิกิริยาเท่านั้น
มาเรีย รามอส.
มีจำหน่ายใน: .
คำถามที่ 1 - ใน “ใช่ แต่ ที่น่าสนใจที่สุดของทั้งหมด คือยีสต์ที่ใช้ในขนมปังที่เรียกว่ายีสต์ชีวภาพเป็นเชื้อรา” ข้อความที่เน้นคือ:
( ) ความคิดเห็น.
( ) สมมติฐาน
( ) การให้เหตุผล
คำถามที่ 2 – ในส่วน “เชื้อรายีสต์ไม่ใหญ่ เช่น เห็ด […]” คำที่ขีดเส้นใต้ระบุว่า:
( ) ตัวอย่าง.
( ) ข้อสรุป
( ) การเปรียบเทียบ.
คำถามที่ 3 – ผู้เขียนข้อความเริ่มอธิบายกระบวนการหมัก:
( ) ในวรรคที่ 3
( ) ในวรรคที่ 4
( ) ในวรรคที่ 5
คำถามที่ 4 – ข้อความกล่าวถึงอาหารที่ปรุงด้วยยีสต์เคมี ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ชีวภาพ ระบุอาหารนี้:
( ) ขนมปัง.
( ) เค้ก.
( ) พิซซ่า.
คำถามที่ 5 - นาฬิกา:
“ยีสต์เคมีประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) ซึ่ง เกิดจากปฏิกิริยาเคมี, เปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ
ข้อเท็จจริงที่ขีดเส้นใต้แสดง:
( ) สาเหตุอื่น
( ) วัตถุประสงค์ของผู้อื่น
( ) ผลที่ตามมาของผู้อื่น
คำถามที่ 6 - ในข้อ “ปฏิกิริยานี้ได้รับความช่วยเหลือจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและเท่านั้น หยุด เมื่อยีสต์ทั้งหมดทำปฏิกิริยา” กล่าวอีกนัยหนึ่งเพียงแค่:
( ) “เมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยาทั้งหมด”
( ) “ลดลงเมื่อยีสต์ทั้งหมดทำปฏิกิริยา”
( ) “เพิ่มขึ้นเมื่อยีสต์ทั้งหมดทำปฏิกิริยา”
คำถามที่ 7 - ระบุส่วนใดส่วนหนึ่งที่ผู้เขียนกล่าวถึงผู้อ่านโดยตรง:
( ) “คาร์บอนไดออกไซด์เป็นตัวกำหนดฟองที่เกิดขึ้นในแป้งขนมปัง […]”
( ) “ยีสต์ชนิดเดียวกันนี้เองที่เปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นไวน์”
( ) “ […] คุณไม่ควรสับสนกับยีสต์ชีวภาพที่ใช้ในแป้งขนมปัง […]”
โดย Denyse Lage Fonseca
จบอักษรศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาทางไกล