Büyük olasılıkla birisinin şunu söylediğini duymuşsunuzdur: erişte al dente daha iyi çünkü daha sağlıklı, ama belki nedenini bilmiyordun. Ancak, makarnanın yaratıldığı İtalya'da durum her zaman böyle değildi.
Pek çok ikonik İtalyan tarifinin yaratıcıları olan Napolitenlere kadar, yumuşak hissettirecek kadar uzun süre kaynatılırdı. Pizza), makarnayı "al dente" yani normalden biraz daha az pişmiş olarak hazırlamanın daha iyi olacağına karar verdi. Sebep sadece mutfaktı, ancak bu şekilde daha sağlıklı olabilirdi. hakkında daha fazlasını görün al dente makarnanın faydaları organizmamız için.
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Yulaf lapasının "güçleri": Yulafın faydalarına göz atın…
Devamını oku: İnsanların yarısından fazlası BU marka makarnayı kullanmayı tercih ediyor
Makarna artık baklagiller de dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan üretiliyor, ancak en çok ticarileştirileni hala makarnalık buğday irmiğinden yapılan rafine makarna. Esas olarak %70'den fazla karbonhidrat (nişasta) ve %12 proteinden oluşur.
Gerçekte, rafine edilmiş makarna irmiği, buğdayın yalnızca kabuk veya kepek gibi iç yarısını içerir (sert ve Buğday tanesini çevreleyen lifli tabaka) ve ruşeym (tahılın antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan çekirdeği) ayrıldı.
Bu anlamda al dente makarnanın en büyük etkilerinden biri de glikozun bağırsağa girişini yavaşlatmaya yardımcı olmasıdır. Bu etki aşağıda sıralayacağımız nedenlerden dolayı sağlık açısından önemlidir.
Ana etkilerinden biri, kan şekeri yükselmelerini önlemeye yardımcı olmasıdır. Ve bu sadece şeker hastaları için değil, herkes için faydalıdır çünkü kan şekerini yükselten bir diyet tip 2 diyabet riskini artırır.
Ayrıca çiğneme gerektiren besinlerin daha yavaş ve daha az miktarlarda tüketildiği kanıtlanmıştır. Bunun nedeni, midenin beyne tokluk sinyali gönderen hormonları serbest bırakmak için zamana sahip olmasıdır.
Son olarak, sporcular için, al dente makarna, kan dolaşımından yavaş yavaş glikoz salar, bu da onu fiziksel aktivite yapan ve enerjiye ihtiyaç duyanlar için mükemmel bir müttefik haline getirir.