У пошуках альтернатив для боротьби з проблемами продовольчої безпеки, що виникають через збільшення населення світу, Університет Сан-Паулу (USP) є провідним дослідником у галузі сталого харчування.
В даний час команда дослідників працює над розробкою харчових альтернатив на основі комах, а точніше личинок мух, як багатообіцяючого вирішення цих глобальних проблем пресування.
побачити більше
Це кінець "гатонет"? Anatel посилює боротьбу з піратством за допомогою…
Російський місячний зонд, можливо, створив кратер на Місяці; зрозуміти як
Головною мотивацією цього дослідження є пошук більш стійких і доступних джерел білка, ніж традиційне м’ясо тварин.
Личинки чорної солдатської мухи, наприклад, багаті джерело білка, жири та клітковину, і їх можна ефективно вирощувати у відносно невеликих приміщеннях, використовуючи харчові залишки.
Координатор проекту Алессандра Олівейра поділилася своїм баченням цього нововведення в інтерв’ю CNN Brasil.
«Личинки мух є високоефективним джерелом білка. Вони швидко розвиваються і можуть бути створені стабільно, використовуючи органічні відходи».
Результати поки що багатообіцяючі. Дослідження вже дали два продукти, виготовлені з борошна з личинок мух: хліб і ковбасу.
Під час випробувань із групою споживачів продукти високо оцінювали за смак і текстуру.
«Кошти на основі личинок мух мають апетитний смак і багаті поживними речовинами. (…) Вони можуть стати інтригуючим варіантом для тих, хто шукає більш стійку та доступну дієту». каже Олівейра.
Цю ініціативу також підтримала Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). у своїй доповіді визнали потенціал комах як багатообіцяючого джерела білка для споживання людиною 2021.
Хоча ідея споживання їжі на основі комах може здатися деяким людям незвичною, Дослідження USP вказує на майбутнє, в якому ця альтернатива може стати загальною для населення світовий.
На додаток до внеску в продовольча безпека, це стійка ініціатива, яка може сприяти зменшенню впливу на навколишнє середовище харчової промисловості, особливо м’ясної.
