А пиво, один із напоїв, який найбільше люблять бразильці, під загрозою суттєвих змін у своєму смаку через зміни клімату, що впливають на планету.
Дослідження, нещодавно опубліковане в науковому журналі «Nature Communications», показало, що виробництво хміль, необхідна сировина, що надає пиву характерну гіркоту, за останні роки занепав років.
побачити більше
Подія Sebrae-RN сприяє переходу енергії
Діра в озоновому шарі зростає в геометричній прогресії і зараз в три рази...
Дослідження також попереджає, що підвищення температури та прогнозована кількість опадів нижче середнього можуть ще більше погіршити цю проблему.
Хміль, основоположний для процесу виробництва пива, залежить від конкретних кліматичних і ґрунтових умов для свого гарного розвитку.
Будь-яка значна зміна цих факторів може погіршити якість квітів. хоп, що впливає на вміст альфа-кислоти, хімічної сполуки, присутньої в квіткових смолах, яка сприяє гіркоті пива.
Дослідники Празького університету наук про життя в Чехії провели дослідження, спрямоване на Німеччина, Словаччина та сама Чехія, на які припадає 90% виробництва хмелю в Європа.
(Зображення: Freepik/репродукція)
Результати показують, що, якщо поточні умови збережуться, продуктивність рослин може знизитися від 4,1% до 18,4% до 2050 року.
За цей же період вироблення альфа-кислот могло впасти до 39,5%, при цьому втрата інтенсивності до 30%, особливо в південних регіонах. Німеччина і Словаччини.
Хоча Бразилія не була включена в європейське дослідження, проблеми з виробництвом хмелю за кордоном також впливають на виробництво пива в країні.
Незважаючи на те, що Бразилія є третім за величиною виробником пива у світі, вона значною мірою залежить від імпорту хмелю, переважно з Німеччини та Сполучених Штатів.
Дослідження попереджає, що через те, що вирощування обмежується невеликими регіонами з відповідними екологічними умовами, хвилі спеки та екстремальні посухи посилюються через зміни клімату, може вплинути як на якість, так і на кількість продукції.
Щоб впоратися з цією проблемою, дослідники пропонують впровадження генетично модифікованих рослин, витіснення сільськогосподарських культур і створення заповідних зон.
В іншому випадку пивоварам доведеться адаптуватися до нового сценарію виробництва улюбленого напою. Унікальна якість і смак пива можуть опинитися під загрозою, що потребує інновацій та адаптації від пивоварної промисловості, щоб забезпечити майбутнє традиційного напою.
