Ano, nepřečetli jste si to špatně. Ratatouille je kromě postavy z Disneyho filmu ve Francii velmi typickým pokrmem. Je to velmi starý recept a lze jej podávat jako přílohu nebo hlavní jídlo, teplé i studené.
Rustikální pochoutka se skládá ze směsi zeleniny vařené v rajčatové omáčce, bylinek a spousty olivového oleje.
Slovo quiche pochází z němčiny (Kuchen) a znamená koláč. Během bitvy proti Němcům v oblasti Lotrinska Francouzi porazili nepřátele a znovu dobyli ztracené území.
Na počest vítězství byl německý recept na quiche pojmenován Quiche Lorraine. Pro ty, kteří chtějí tuto pochoutku vyzkoušet, vězte, že jejími hlavními ingrediencemi jsou slanina a sýr, smetana a muškátový oříšek.
Pokud jmenujete klasičtější pařížské jídlo než steak au poivre, řekl bych, že by to nebylo možné. Toto jídlo, které je základem prakticky všech bister a restaurací ve Francii, zejména v Paříži, padne jako ulité pro vášnivé fanoušky masa.
Jeho recept je však poměrně jednoduchý: v podstatě je to kus masa, pečené nebo smažené brambory a omáčka na bázi pepře (
poivre). To poslední je to, co dělá steak au poivre hodný svého úspěchu.
Pan a madame. Pan a paní. Tento typický francouzský snack je velmi podobný brazilskému „bauru“.
Do toho dáte hodně sýra typu gruyere mezi dva plátky chleba nebo briošky. Navrch máslo a bešamelová omáčka (bílá). V madame verzi je přidána šunka a zakončena lahodným měkkým vejcem na vrcholu.
Toto jídlo pochází z Paříže v 19. století a stojí za celé jídlo.
Pokud považujete naši feijoadu za starou, zkontrolujte své koncepty, pokud jde o toto jídlo. Podle historických údajů bylo jídlo vytvořeno, aby potěšilo římského císaře Julia Caesara, na počest jeho dobytí oblasti Galie.
Původní recept používal maso kohouta (coq) v pokročilém věku s omáčkou na bázi vína (vin).
Mluvit o typické francouzské jídlo bez zmínky o biftek stává se zločinem. Francouzská klasika je pokrm připravený ze syrového a jemně nakrájeného masa, které se mění v pastu.
Do receptury se přidává koření, citron, syrový vaječný žloutek, ale i hořčice a pepř. Na první vidličku se to může zdát divné, ale když pochopíte návrh pokrmu, stane se z toho exploze chutí.
Mimořádně oblíbený a ve Francii známý pokrm pochází z oblasti Burgundska na východě země.
Jako naprostá většina francouzské klasiky je recept na bouef bourguignon jako základ omáčky potřebujete porci cenově dostupného masa, žampiony, cibuli, mrkev, sůl, pepř a víno.
Stačí dát vše na pánev, nechat zredukovat a je to!
Tato klasika, neuvěřitelně slavná ve Francii, byla prohlášena za nehmotné dědictví UNESCO. Historicky vzato byl pokrm oblíbeným předkrmem krále Ludvíka XVI., který se podával téměř na každém banketu.
Tvůrce receptu François Pierre La Varenne je autorem dalších čtyř knih souvisejících s francouzskou kuchyní, z nichž všechny jsou v oblasti gastronomie velmi vlivné.
Na mnoha místech se po přípravě polévky položí listové těsto ramekin (keramický hrnec, kde se pokrm podává). Nakonec už jen dejte do trouby, dokud se těsto nevydusí a polévku ještě více provaří. Nepřekonatelný!
Historie cassouletu sahá až do stoleté války (1337-1453). Během bitev se tehdejší populace nacházela ve směsi všech potravin, které měli k dispozici jako vepřové maso, fazole, slanina, klobása, řešení pro výživu a krmení vojáků z války.
Ingredience byly umístěny na pánev (cassoulet), ochucené a vařené v jakémsi guláši. V dnešní době je recept velmi podobný brazilské feijoadě, připravuje se z bílých fazolí, různých druhů masa a koření.
Od pojídání modlení je sýrové suflé mimořádně chutné. Navzdory jednoduchým ingrediencím, bílkům, sýru, mouce, máslu a soli, spočívá tajemství receptu v míchání a provzdušňování ingrediencí.
Po zapracování by měl bílek vnést do těsta lehkost a oporu, aby se rozpouštělo v ústech.
Navzdory obtížnému názvu, bouillabaisse se skládá z rybí polévky. Recept pochází z města Marseille, regionu ležícího na pobřeží Středozemního moře, ze zvyku rybářů házet ryby, které nemohli prodat nebo které byly poškozeny, do vařící vody.
Zelenina a zelenina byly přidány pro větší konzistenci a chuť pokrmu.
Tento recept je oblíbený, známý a široce konzumovaný lidmi po celém světě, včetně toho, že je velmi oblíbený mezi Brazilci. Dezert tvoří nedopečený čokoládový dort, ve kterém má vnitřek krémovou konzistenci.
Obvykle se podává s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou.
Ve volném překladu, krém Brulee znamená "spálená smetana". Jeho receptura spočívá v přípravě krému na bázi vajec, mléka, vanilkového lusku a pokrytého lahodnou pálenou cukrovou polevou. V Brazílii byla do klasického francouzského receptu začleněna další složka: kondenzované mléko.
Jedná se o druh listového těsta plněného máslem a širokou škálou náplní. Zpočátku se připravovalo z obyčejného chlebového těsta, ale na počátku 20. století jej upravili a vylepšili pařížští pekaři.
Lahodné (a drahé) macarons jsou slavné sušenky plněné mandlovou moukou. Přestože je sladkost považována za francouzskou klasiku, uvedla ji do země italská královna Catarina di Medici.
Oblibu si získal, když recept objevily karmelitánky z Nancy a začaly ho ve velkém reprodukovat.
Zpočátku se dezert skládal pouze ze sušenek, přičemž Pierre Desfontaines byl ve 20. století zodpovědný za přidání náplně do těchto klenotů gastronomie.
Příběh o vzhledu pokrmu je poněkud neobvyklý. Předpokládá se, že recept vytvořil Henri Carpentier, 14letý chlapec, který v roce 1895 udělal chybu při přípravě sladkých palačinek pro prince z Walesu Edwarda VII.
Dnes se podává s lískooříškovou krémovou náplní a pomerančovým sirupem jako zálivka.
Máslová sušenka ve tvaru skořápky, zvěčněná ve hře Marcela Prousta In Search of Lost Time, je návyková hned po prvním kousnutí.
Recept, který najdete prakticky ve všech francouzských cukrárnách, zejména v Paříži, je jednoduchý: nesolené máslo, vejce, pšeničná mouka, cukr, med a citronová kůra.
Diferenciál má jemný skořepinový tvar, který dává receptuře kouzlo.
Dezert je výtvor inspirovaný slavným cyklistickým závodem mezi Paříží a Brestem: Paříž x Brest x Paříž. Recept vychází z klasických těstovin choux (paštika à choux) Francouzská plněná smetanou cukrář a posypané mandlovými hoblinkami.
Kuriozitou na cukroví je, že svým formátem odkazuje (záměrně) na kolo jízdního kola. Velikosti jsou různé, pohybují se od 30 do 50 centimetrů.
