Typická havajská jídla

Ve znamení tropického ovoce, množství zeleniny, čerstvých ryb, měkkýšů a dalších mořských plodů odkazuje havajské jídlo na léto a osvěžení.

Je obecně lehký a nese a klima tropický. Ve svém základu je polynéský, ale má vliv evropské kuchyně, díky kterému je známější pro západní patra, a proto se zde stává populární.

Historie havajské gastronomie

Když Polynésané dorazili na Havaj v roce 300 až 500 našeho letopočtu, bylo v této oblasti málo jedlých rostlin. Zavedli asi třicet nových druhů potravin, mezi nimi ovoce, sladké brambory, jamy a hlavně taro (temná kolokazie), z níž se vyráběla kaše zvaná Poi. Na ostrov byla také přivezena zvířata jako kuře a prase.

Po mezikontinentálním kontaktu se v 18. století havajská kuchyně hodně změnila. Z Evropy se dovážely hrozny, ananas, pomeranče, limetky, fazole, zelí, brambory, broskve, melouny, kukuřice a salát. Velkou část jídelníčku navíc tvoří čínská rýže, mořské plody a ryby.

Exotický

Havaj je domovem široké škály zeleniny málo známé na západě. hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) a umyvadlo (tacca leontopetaloides) je v Brazílii velmi málo konzumovaná zelenina a je považována za exotickou.

Havajská jídla

• Kaluské prase – Slané vepřové maso pečené na dřevěném uhlí pod zemí. Obvykle se podává na luau festivalech.
• strčit – Toto jídlo, které se v Brazílii stává běžným, je jedním z hlavních havajských jídel a připomíná ceviche nebo sashimi. Syrové ryby, rýže, zelenina, mořské plody a ovoce. Slovo poke znamená v havajštině „šťouchat“.
• musubi – Oblíbená svačinka tam, skládající se z plátku grilované šunky s rýží a řasou nori.
• manapua – z Číny Havajané dováželi cha siu bao, housku plněnou vepřovým masem a nějakou omáčkou, např. ústřicovou nebo pikantní.
• lau lau – Dušená ryba a vepřové maso zabalené v taro listech.

havajské koktejly

Tropické nápoje byly propagovány tiki bary na západě.

• modrá havaj – Kokosový likér, led, rum, modré curacao, pomerančový džus
• Mai-Tai – Tum, curacao, citronová a pomerančová šťáva
• okolehao – Tento ryze havajský likér se vyrábí fermentací kořene rostliny ti (cordyline fruticosa)

---