Slavný a tradiční severovýchodní recept je knedlík z černookého hrášku, soli, česneku, cibule, zázvoru smaženého na palmovém oleji a plněný ochucenými sušenými krevetami.
Je to krém, který má několik receptur. Tradičně se vyrábí z ryb nebo krevet, kukuřičné mouky, palmového oleje a chilli papričky. Můžete si také vzít kešu oříšky, zázvor, arašídy, kokosové mléko a cibuli. Podává se s nádivkou pro Acarajé.
Jedná se o guláš z okry, krevet, palmového oleje a koření, které jsou smíchány s maniokovou moukou a vývarem.
Přestože není brazilského původu, na severovýchodě je toto jídlo velmi běžné. Je to směs kukuřičné mouky a soli, která se následně vaří v páře. V jiných regionech se kuskus podává zvlhčený kokosovým mlékem nebo doplněný máslem, které se za tepla snadno rozpouští.
Jedná se o pokrm, který lze připravit s vepřovými, kozími nebo jehněčími vnitřnostmi, vařený s krví zvířete a dostává několik variant napříč státy. Obvykle je doplněn moukou a pepřem. To je jistě jedno z nejexotičtějších severovýchodních jídel.
Jedno z oblíbených jídel turistů. Baião de dois je směs rýže, fazolí, sušeného masa a tvarohu.
Je to pokrm, ve kterém se vaří ryba s palmovým olejem, kokosovým mlékem, pepřem a koriandrem. V některých případech je doprovázeno pirão, což není nic jiného než směs maniokové mouky a vývaru používaného k vaření mořských plodů.
Je to jedna z hlavních lahůdek severovýchodní kuchyně. Vyrobeno z maniokového škrobu, čemu mnozí říkají maniokový škrob, guma nebo manioková mouka, nejlepší na tapioce je, že si ji můžete přizpůsobit své chuti.
Maria Isabel je nejreprezentativnějším pokrmem kuchyně Piauí, všechny ingredience jsou typicky regionální, základ tvoří rýže, sušené maso, cibule, paprika, petržel, česnek a černý pepř.
Je to farofa vyrobená ze směsi maniokové mouky, cibule a mletého sušeného masa. Být schopen doprovázet banán a baião de dois.
S těmito pokrmy si budete moci vychutnat exotickou kuchyni, kterou tento region má, a trochu znát kulturu tohoto „arretado“ lidu.
