Slyšeli jste o yuzu? Také známý jako japonský citron, tato přísada je velmi běžná v asijské kuchyni a v Brazílii je stále oblíbenější.
Pak, co je yuzu? Je to citrusové ovoce ze stejné rodiny jako pomeranč, citron, mandarinka a grapefruit. Yuzu vyniká především kyselou chutí a jemným aroma.
vidět víc
02/22/22: Co znamená toto datum? Jaké jsou účinky na naše…
K čemu jsou jednotlivé symboly pračky?
Pokračujte ve čtení, abyste se o této pochoutce dozvěděli více.
Ačkoli se stal v Japonsku známějším, až se mu říká japonský citron, není to země původu yuzu. Ovoce bylo objeveno před více než tisíciletími v východní čínština a v centrálních oblastech Tibet.
Později byl představen v Japonsku a Korea, kde se začal hojně pěstovat a používat ve vaření i jako farmaceutická přísada.
Do západních zemí byl přivezen na počátku 21. století, kdy se začal používat do různých pokrmů v NÁS.
Yuzu má nažloutlou barvu a drsnou, nepravidelnou slupku, podobnou grapefruitu. Jeho velikost se může pohybovat mezi 5 a 10 centimetry v průměru.
Chuť je intenzivní a kyselá, s doteky mandarinky, citronu a hroznů, s jedinečnou charakteristickou vůní. Kromě toho má yuzu antioxidační vlastnosti a je bohaté na vitamín C.
Může být pěstován v horkém nebo studeném podnebí a dobře se přizpůsobí každému z nich. Přestože je stále obtížné najít produkt na trhu, již existují malé skupiny výrobců yuzu Sao Paulo.
Obecně se yuzu nekonzumuje jako ovoce, ale jako přísada do tradičních receptů, dezertů a dortů. Kůru lze nakrájet na tenké proužky a použít k dochucení a ozdobení pokrmů.
Yuzu šťáva se používá jako koření, stejně jako citron. Může být také surovinou pro omáčky, jako např ponzu a yuzu kosho. Yuzu lze použít i při výrobě sirupu a čaje.
„Japonský citron“ lze použít do alkoholických nápojů, ať už při výrobě ciderů, likérů a vín nebo jako přísadu do jiných nápojů.
Pro své vlastnosti se yuzu používá jako přírodní lék na chřipku a nachlazení. Olej z kůry Yuzu se také používá jako vůně a lze jej aplikovat na zvlhčení a provonění pokožky.
Japonskou tradicí jsou koupele yuzu, při kterých se celé bobule nebo kousky yuzu vkládají do horké vody. Provádí se během zimního slunovratu.
Tato terapeutická praxe kromě prevence chřipky také pomáhá uvolnit tělo i mysl a zlepšuje krevní oběh.
Přečtěte si také: