Pernambuco byl region značně ovlivněný cizími kulturami, především v Koloniální éra kam dorazilo mnoho cizinců.
Tímto způsobem se Kuchyně Pernambuco pochází ze směsí kultur a zvyků, což přináší především vlivy původních obyvatel a Evropanů, především Portugalců a Afričanů.
vidět víc
Brazilské olivové oleje získávají ocenění a mezinárodní uznání;…
Fake News! 10 lží generace X vyrostla ve víru – a možná…
Mnoho receptů bylo začleněno do místní kuchyně a některé ingredience byly změněny na jiné, které se v regionu snáze našly. Proto je státní kuchyně velmi kreativní a rozmanitá, plná chutí, vůní, barev a odrůd.
Při návštěvě státu mohou turisté kromě toho, že nalézají nejrůznější turistická lákadla pro jejich krásy a historickou zátěž, být překvapeni i tím, že ocení kuchyni regionu.
Zajímavostí na místní kuchyni je, že typické potraviny Pernambuco mají vlastnosti domácích jídel, ale lze je podávat v různých restauracích nebo připravovat v pohodlí domova.
A kuchyně Pernambuco
nás překvapuje rozmanitými recepty zahrnujícími sladkosti i slaná jídla. Nejpoužívanější přísady a dochucovadla vycházejí z toho, co je v regionu dostupné, a ze zvířat chovaných v regionu.
Toto jídlo bylo poprvé prozkoumáno Tupi, kteří používali maniok k extrakci jeho gumy a výrobě tohoto typického jídla.
Tapioka je pokrm, který lze naplnit množstvím ingrediencí, jako je maso, sladkosti a ovoce. Nejtradičnější způsob přípravy je však se strouhaným kokosem a tvarohovou náplní. Jedná se o tak tradiční pokrm, že se prodává na turistických místech v regionu.
Tento recept byl představen v Brazílii s příchodem Portugalců, pocházející z portugalského koláče. Příprava se provádí z velmi tenkého piškotového dortu, plněného guavovou pastou a svinutého do rolády.
Tento dort se tak jmenuje, protože se tak jmenovala rodina, která recept vytvořila. Delikatesa se stala jedním z nejtradičnějších dortů v kuchyni Pernambuco. Vyrábí se z maniokového těsta, horkého cukrového sirupu, vajec a másla, což má za následek velmi krémovou konzistenci.
Když mluvíme o dezertu, cylindr je jedním z nich nejoblíbenější dezerty v regionu. Toto jídlo vzniklo ve velkých domech koloniálních mlýnů.
Tradiční receptura se připravuje ze smaženého jitrocele pokrytého opečeným sýrem coalho, navrchu posypaným cukrem a skořicí.
S popularizací pokrmu se však na banán místo sýra přidala zmrzlinová koule. Můžete si tedy vybrat, který z nich se vám nejvíce líbí, a vyzkoušet tento požitek.
Dvojka je z portugalská kuchyně. Vyrábí se z hovězí dršťky, dršťky a klobásy nakrájené na malé kostičky, restované a vařené společně s bílými fazolemi. Můžeme podávat s rýží a maniokovou moukou
Sarapatel je pokrm z vepřových vnitřností nakrájených na kostičky, restovaný, vařený a s různými kořeními. Kromě toho se při přípravě pokrmu přidává sražená krev. Obvykle se podává s maniokovou moukou nebo rýží.
Buchada, jak název napovídá, se vyrábí z kozího žaludku (bucho). Tradičně je vycpaná sarapatelem (vnitřnosti zvířete). Takto se vycpané „bucho“ sešije a vezme na oheň k vaření. Vývar vzniklý během vaření se přemění na pirão, což je vývar přidaný s moukou.
Jako přílohu lze připravit zeleninu a bílou rýži.
Již tento pokrm je italského původu, který byl uveden na trh v Brazílii. Vyrábí se z ossobuco z vola, části, která má maso a kosti. Vaří se a restuje s kořením, které je více přizpůsobené regionu. Obvykle se podává s velkým množstvím vývaru a maniokové mouky.
Viz také:
