Toto je nepochybně PF (vyrobené jídlo), které obyvatelé São Paula konzumují nejvíce. Během poledních přestávek je pokrm nejžádanějším jídlem v hospodách a oblíbených restauracích ve městě.
Pokrm inspirovaný venkovským jídlem se skládá z rýže, fazolového tutu, vepřové kotlety, smaženého vejce a dušeného zelí.
Jeho nutriční zátěž je dostatečná k tomu, aby uživila a dodala sílu na celý den práce.
Chcete-li pochopit lásku São Paula k Bauru, stačí se podívat na mapu státu a vidět město, které nese název pokrmu. Město bylo založeno mnohem dříve, v roce 1896, nicméně pokrm je celostátně známější.
Slavný sendvič je vyroben z francouzského chleba plněného směsí taveného sýra, rajčat, nakládané okurky a hovězí pečeně.
Pokrm se objevil v roce 1937, když zákazník, přezdívaný Bauru, v jednom z nejtradičnějších barů v São Paulo, Ponto Chic, požádal výrobce sendvičů, aby připravil svačinu z přísad, které je napadly.
Výsledek byl tento: bauru jako jeden z nejznámější jídla kuchyně São Paulo.
Když mluvíme o São Paulu, nelze si obraz sendviče mortadella nespojovat s kulturou São Paula, která je tak tradiční, že se dokonce stala turistickým místem.
Legenda praví, že původ pokrmu pochází z epizody nedorozumění ze strany zákazníka, který si stěžoval na málo náplně v sendviči mortadella, který mu byl podáván.
Majitel podniku se pak rozhodl naplnit nádivkou francouzský chléb a naservírovat ho zákazníkovi, který byl samozřejmě nadmíru spokojen.
Od té doby se recept na chleba s jednoduchou mortadelou stal delikatesou Kuchyně São Paulo.
Slavná minutka ze São Paula, která se pravidelně podává jako hlavní jídlo v poledne, obsahuje rýži, fazole, mleté maso, farofu a smažené vejce.
Klasika v pouličních barech, jídlo již získalo národní uznání, je široce konzumováno v jiných státech Brazílie.
Dá se říci, že chléb na talíři patří mezi nejžádanější možnosti snídaně obyvateli São Paula v městských pekárnách.
A recept je velmi jednoduchý: chléb namočený v toustovém másle a mačkaný na pánvi, doprovázený kávou nebo famózním překapáváním, což není nic jiného než napařené mléko smíchané s espressem.
Ale nezapomeňte, abyste ochutnali tuto pochoutku, nemusíte chodit do drahých míst, protože nejlepším místem bude vždy tradiční rohová pekárna.
Recept s rustikálním původem, kuskus je součástí jednodušších restaurací i restaurací haute cuisine.
Jeho tradicí je kultura tropeiros, kteří na dlouhých cestách nosili kukuřičnou mouku, pažitku, sádlo, vařená vejce a škvarky. Všichni se promíchali a nesli v jakémsi šátku.
Kuskus ze São Paula však na farmách, kudy procházely tropeiros, prošel výraznými změnami, protože se do receptu začalo přidávat trhané kuře a ryby.
Formát dortové formy, jak jej známe dnes, se objevil teprve před půl dekádou. Jeho konzistence je navíc tužší a vypadá jako a mušelín.
Ve skutečnosti nelze říci, odkud se vzal zvyk konzumovat maso s chlebem, tím méně, odkud pochází sendvič se šunkou São Paulo.
Dá se však říci, že recept má úspěch v oblíbených barech a restauracích v São Paulu.
Tradičně recept vyžaduje vepřovou stopku marinovanou jeden den v bylinkách, soli, bílém víně, bylinkách, pepři a chlebu. Nejoblíbenější přílohou k jídlu je bezesporu vinaigrette.
Gastronomický zážitek daleko přesahuje prostý akt snězení pokrmu. Je neodmyslitelně spjata s kulturou a zvyky společnosti.
A to je přesně to, co pastel de Feira představuje typicky paulistanská kuchyně: Zvyk.
Nemůžete jít na pouliční trh (vrcholem je pouliční trh v Liberdade v neděli), aniž byste ochutnali slavný pastel de bacalhau nebo srdce z palmy. Nezapomeňte, že jako příloha nemůže chybět šťáva z cukrové třtiny.
Další charakteristikou pečiva na trhu São Paulo je přidání zelí a rajčatového salátu.
Bolovo je skvělým příkladem buteco jídla, které fungovalo. Klasické slané jídlo se skládá z vařeného vejce obaleného v mletém mase, obaleného ve strouhance a smaženého.
Můžeme podávat buď s měkčím žloutkem, nebo s konzistentnější konzistencí. Vše dle výběru zákazníka.
Přestože je coxinha de São Paulo známá a rozšířená po celé Brazílii, je bezpochyby jednou z nejlepších v zemi.
Chcete-li získat představu o lásce, kterou São Paulo k tomuto pokrmu chová, existují blogy, které se specializují na „hodnocení“ a volbu nejlepší coxinhy v São Paulu.
Jako náplň se používá kuře s catupiry smetanou, kromě jiných příchutí nakrájená šunka, sýr, trhané sušené maso.
Obvykle se podává v jednodušších barech nebo v tradičních podnicích.
