Sezam je druh semene pěstovaný před tisíci lety a používaný v potravinách a kosmetických výrobcích. Od té doby se stal slavnou součástí chlebů, koláčů, koláčů, sušenek a dokonce i polévek a salátů!
Existují dvě hlavní odrůdy tohoto semene, černý sezam a bílý sezam. Barva však není jediný rozdíl mezi nimi, protože mezi těmito dvěma typy dochází i ke změnám ve výživě. Podívejte se na ně v tomto článku!
vidět víc
Společnost uvádí na trh 1. „létající talíř“ pro členy posádky; setkat…
Merkur vstoupil do Lva; zjistěte, jak to ovlivní vaše znamení
Přečtěte si více: Opravdu víte, jaký je rozdíl mezi pojmy světlo, dieta a nula?
Černá a bílá sezamová semínka jsou podobná, protože jsou ze stejné potravinářské rodiny. Mají tedy podobné vlastnosti, pomáhají předcházet rakovině, regulují střevní rytmus, snižují hladinu špatného cholesterolu a napomáhají zdraví kostí.
I když jsou výhody podobné, koncentrace živin v každém z nich má malé rozdíly. Doporučení se proto liší podle druhu sezamu a v závislosti na vašich potřebách. Viz. níže!
Černý sezam má ve srovnání s bílým sezamem o něco více bílkovin, vitamínu A, E, vitamínů B, vápníku a tuku. V obou semenech jsou navíc prospěšné sloučeniny, které působí antioxidačně a protizánětlivě, více jsou však v černém sezamu.
Důvodem, proč má černý sezam trochu více živin, je jeho zpracování, protože tato semena nejsou loupaná. Ztráta vitamínů a minerálů je tedy menší.
Na rozdíl od černého sezamu má bílý sezam odstraněnou skořápku, takže se při tom ztratí některé živiny. Tato odrůda je však stále dobrým zdrojem vápníku, hořčíku, zinku a vlákniny.
Bílý sezam má však více hořkou chuť a jeho olej je velmi užitečný pro alternativní medicínu nebo jako přípravek na růst vlasů. Ideální je tedy definovat si recept a vybrat si odrůdu, která vám nejlépe vyhovuje.
Koneckonců, i když má černý sezam trochu specifičtější živiny, hořká chuť bílého sezamu může znamenat rozdíl v pokrmu. Je to proto, že černá odrůda se lépe hodí do salátů a zeleniny, zatímco bílá odrůda se používá spíše do pečiva a sušenek.