Scéna je běžná: kus jídla vám vyklouzne z rukou a najde svůj cíl na podlaze. Téměř automatickým gestem mnozí z nás zvednou jídlo z podlahy, dají mu „ránu“ a považují je za připravené ke konzumaci.
Ale "pravidlo pěti sekund“, což naznačuje, že tento časový interval je bezpečný, aby se zabránilo kontaminaci bakteriemi, se chystají vědci demystifikovat. Pochopte lépe níže!
vidět víc
NIKDY nedělejte těchto 11 chyb při přípravě salátu; pochopit důvod
Těchto 6 neodolatelných potravin je třeba ze svého jídelníčku vyloučit...
Koncept „pravidlo pěti sekund“ je založen na myšlence, že pokud jídlo na zemi sebere před pěti sekundami, bude zbaveno škodlivých choroboplodných zárodků.
Vědecký výzkum však zpochybnil platnost tohoto konceptu, který je ve skutečnosti spíše lidovým přesvědčením předávaným z generace na generaci než vědecky dokázaným faktem.
Ve studii provedené v roce 2006 vědci zjistili, že bakterie Salmonellalze jej přenést ze země do potravy během několika sekund, což vyvrací představu, že čas je určujícím faktorem.
V této studii byla zkoumána kontaminace různých potravin. Kupodivu ke kontaminaci došlo téměř okamžitě, což je v rozporu s obecným přesvědčením.
(Obrázek: reklama)
Kromě toho analýza odhalila, že plošší a vlhčí potraviny, jako je meloun, byly náchylnější ke kontaminaci. Želatinové bonbony byly nejméně znečištěné, možná kvůli jejich nerovnému povrchu.
Nedávno nová skupina vědců přehodnotila studii z roku 2006 a zvýšila důležitost typu jídla v pravidle pěti sekund.
Ačkoli tato proměnná není jediným určujícím faktorem, výsledky naznačují, že žádný druh jídla není imunní vůči kontaminace zárodky po kontaktu s podlahou.
Důležitým faktorem kontaminace je množství bakterií přítomných na povrchu. Protože mnoho mikroorganismů není viditelných pouhým okem, je pro lidi nemožné posoudit úroveň kontaminace pouhým pohledem na zem.
Pravidlo pěti sekund nelze definitivně potvrdit ani zahodit. Existuje řada proměnných, které mohou do tohoto procesu zasahovat a měnit výsledky.
Volba konzumovat nebo vyhodit jídlo, které spadlo na zem, zůstává osobní, ale vědou navrhuje, že nejbezpečnější možností je rozhodnout se pro odpad spíše než riskovat požití možných bakterií škodlivý.
Takže i když lze pohodlně použít „pravidlo pěti sekund“, vědecká moudrost navrhuje, že je prozíravější nepodceňovat rizika spojená s potravinami, které přicházejí do styku s potravinami podlaha.