TOTO jsou podle řezníků nejhorší kousky na grilování; už si nenechte ujít!

Je nepopiratelné, že grilování je národní vášní, ale vědět, jak si vybrat správný porce masa je klíčem k zajištění šťavnatého zážitku.

Ne všechny kusy jsou pro tuto úpravu ideální a řezníci mají své názory, kterým se vyhnout.

Znát méně doporučené střihy je stejně důležité jako vědět, které jsou nejlepší na grilováníO úspěchu.

Nejhorší kusy masa na grilování

hovězí hrudí

Podle řezníků je často nabízen jako jeden z méně grilovaných kusů.

Je to dáno především jeho déletrvající texturou a nutností delšího, pomalejšího vaření pro dosažení požadované křehkosti.

Grilování hrudního koše přímo na grilu může způsobit, že maso bude méně šťavnaté a hůře se žvýká.

filetový obal

Má nerovnoměrnou strukturu, přítomnost nervů a tukovou vrstvu. Díky těmto vlastnostem je řez méně vhodný pro grilování, protože maso může ztvrdnout a tuk se při grilování nemusí lépe rozpouštět.

Tyto stejné vlastnosti však činí hrudí vynikající volbou pro pokrmy, které se připravují pomalu a dlouho, zvláště když jsou doplněny omáčkami.

Krk

Řez známý jako hovězí krk má vláknitou strukturu a vlastnosti, díky kterým je nezbytný pro přípravu grilu.

Vysoký obsah vlákniny a hustota způsobuje, že krkovička není vhodná pro rychlé grilování v přímém žáru grilu, protože maso může být tuhé a těžko se žvýká.

Kachňátko

Má sušší texturu a snížený obsah tuku, a proto kachňátko nevynikne jako ideální varianta pro grilování. protože nedostatek tuku může mít za následek sušší a méně šťavnaté maso, když je vystaveno přímému žáru grilu.

tvrdá hrudka

Tvrdé coxão je kus masa, který se vyznačuje pevnější a méně jemnou texturou. Určitě to není maso, které chcete na grilování!

Vzhledem k této vlastnosti není nejvhodnější volbou pro grilování na grilu, protože přímé teplo nemusí ke změknutí stačit. maso a udělat ho šťavnatým.

Sval

Muscle, také známý jako ossobuco, je kus masa, který se vyznačuje překrývajícími se svalovými vlákny a vláknitou strukturou.

Díky tomuto složení je maso méně šťavnaté ve srovnání s jinými kusy a představuje problémy, když se ho snažíte rovnoměrně propečet, jako byste to dělali na grilu.

V Trezeme Digital chápeme důležitost efektivní komunikace. Víme, že na každém slovu záleží, a proto se snažíme dodávat obsah, který je relevantní, poutavý a přizpůsobený vašim potřebám.