Při hledání alternativ, jak bojovat s problémy spojenými s nedostatkem potravin, vyplývajícími z nárůstu světové populace, Univerzita v Sao Paulu (USP) vede výzkum v oblasti udržitelných potravin.
V současné době tým výzkumníků pracuje na vývoji potravinových alternativ založených na hmyz, přesněji larvy much, jako slibné řešení těchto globálních problémů lisování.
vidět víc
Je to konec 'gatonetu'? Anatel posiluje boj proti pirátství s…
Ruská lunární sonda možná vytvořila kráter na Měsíci; pochopit jak
Ústřední motivací tohoto výzkumu je najít udržitelnější a dostupnější zdroje bílkovin než tradiční živočišné maso.
Bohaté jsou například larvy much černého vojáka zdroj bílkovin, tuky a vlákna a lze je efektivně pěstovat v relativně malých prostorech s použitím zbytků potravin.
Koordinátorka projektu Alessandra Oliveira se podělila o svou vizi této inovace v rozhovoru pro CNN Brasil.
„Larvy much představují vysoce účinný zdroj bílkovin. Vyvíjejí se rychle a lze je vytvářet udržitelně s využitím organického odpadu.“
Dosavadní výsledky jsou slibné. Výzkum již vytvořil dvě potraviny vyrobené z mouky z mouch larev: chléb a klobásu.
V testech se skupinou spotřebitelů byly produkty chváleny za svou chuť a texturu.
„Potraviny na bázi larev much mají chutnou chuť a jsou bohaté na živiny. (…) Mohly by se stát zajímavou možností pro ty, kteří hledají udržitelnější a dostupnější stravu.“ říká Oliveira.
Tato iniciativa také získala podporu od Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO), která ve své zprávě uznal potenciál hmyzu jako slibného zdroje bílkovin pro lidskou spotřebu 2021.
Zatímco myšlenka konzumace potravin na bázi hmyzu se může zdát některým lidem neobvyklá, Výzkum USP ukazuje na budoucnost, ve které se tato alternativa může stát běžnou mezi populací celosvětově.
Kromě přispívání na potravinová bezpečnost, je udržitelná iniciativa, která může přispět ke snížení dopadu potravinářského průmyslu, zejména masného průmyslu, na životní prostředí.
